好茶还需好器烹，茶具也成了茶艺中另一道亮丽的风景。各种不同质地、不同形态的茶具为品饮增添不同的情趣。关于茶艺，不同茶类形成了不尽相同的冲泡技艺。在《中国茶鉴赏手册》中，作者（艾敏）以图文并茂的方式，详细地向大家展示了不同茶类的冲泡技艺，直观而浅显易懂。

中国是茶叶的故乡，也是茶文化的发源地。在几千年的发展进程中，中国茶从单一的绿茶发展到红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶等诸多品种，中国人制茶的方法和饮茶的习惯也不断发生着变化。

《中国茶鉴赏手册》讲述了中国茶文化的起源与发展，着重介绍了一百多种中国名茶的产地和特色，以图文对应的方式展示了不同材质的茶具以及各茶类的冲泡技艺，可以说对中国茶文化进行了全方位的总结与展示。

《中国茶鉴赏手册》由艾敏编著。

第一章 茶的缘起

最早的茶

千年茶香

唐代以前的茶

唐代煮茶而饮

宋代点茶与斗茶

元明清散茶的崛起

茶树的分类

按生长方式分类

按植株形态分类

茶叶加工的基本程序

采摘

杀青

萎凋

揉捻

发酵

干燥

第二章 名茶品鉴

绿茶

认识绿茶

西湖龙井

洞庭碧螺春

顾渚紫笋

金山翠芽

金奖惠明

天目青顶

安吉白茶

雁荡毛峰

黄山毛峰

屯绿

六安瓜片

都匀毛尖

普陀佛茶

太平猴魁

休宁松萝

老竹大方

涌溪火青

敬亭绿雪

九华毛峰

信阳毛尖

金坛雀舌

蒙顶甘露

竹叶青

径山香茗

庐山云雾

红茶

认识红茶

正山小种

祁门红茶

滇红功夫茶

川红功夫茶

宁红功夫茶

宜红功夫茶

白琳功夫茶

乌龙茶

认识乌龙茶

安溪铁观音

黄金桂

武夷大红袍

铁罗汉

白鸡冠

凤凰单枞

永春佛手

竹山金萱

大禹岭乌龙茶

杉林溪乌龙茶

冻顶乌龙茶

东方美人

木栅铁观音

第四章 中国茶文化与茶俗

茶与儒、释、道

茶与儒家

茶与佛家

茶与道家

中国茶俗

以茶会友

奉茶敬客

茶与婚姻

茶与祭祀

茶馆文化

北京老茶馆

成都老茶馆

广州老茶馆

杭州老茶馆