导读 365天管理阶段工作
一、一年365天时间分配
二、国家法定节假日
三、工作时间
四、阶段工作法
第一章 一日工作安排与落实
一、制订当日工作计划
二、做好每日形象自检
三、餐饮部每日早会
【范例01】××酒店餐饮部早会
【范例02】××酒店餐饮部早会管理守则
四、每日巡视工作
【范例03】××酒店餐饮经理每日巡视检查袁
五、用表格和表单管理
六、与酒店其他部门协调工作
七、楼面日常管理工作
【范例04】××酒店中餐服务规范
【范倒05】××酒店西餐点菜服务流程
八、客人投诉处理
九，突发事件应急处理
【范例06】××酒店餐饮部门突发事件应急预案
【范例07】××酒店应急疏散演练方案
管理心得
第二章 一周工作安排与落实
一、制订一周工作计划
【范例08】××酒店餐饮经理一周工作计划
二、主持部门周例会
【范例09】××酒店餐饮部议程
三、参加部门经理周例会
【范例10】××酒店周例会餐饮汇报表
四、担任值班经理
【范例11】××酒店值班流程
五、日常卫生管理工作
六、餐饮食材的采购与验收
七、宴会管理工作
【范例12】××酒店宴会餐饮收费标准
【范例13】××酒店宴会合同书
八、进行客人意见调查
【范例14】××酒店餐厅客人问卷调查表
【范例15】××酒店餐厅客人满意度调查表
九、每周工作总结
【范例16】××酒店餐饮部周工作总结
十、每周自我反思
管理心得
第三章 月度工作安排与落实
一、制订月度工作计划
二、制订每月排班表
三、在岗员工培训
【范例17】××酒店餐饮服务培训标准
【范例18】××酒店岗位技能培训
四、食品安全管理
五、餐饮成本控制与管理
六、员工每月绩效考核
七、每月工作总结
【范例19】××酒店餐饮部1月份I作总结
管理心得-
第四章 季度工作安排与落实
一、制订餐饮部季度目标计划
二、餐饮部新员工招聘
【范例20】餐饮部主管常见面试问题
【范例21】餐厅服务员常见面试问题
三、新员工人职培训
【范例22】××酒店餐饮部新员工培训方案
四、餐饮部季度盘点
【范例23】××酒店餐饮部季度盘点操作规范
五、员工激励管理
【范例24】××酒店厨师创新菜品激励方案
六、季度工作总结
【范例25】××酒店餐饮部季度工作总结
管理心得
第五章 年度工作安排与落实
一、年度工作总结与下一年计划
【范例26】××酒店餐饮部年度工作总结
二、制订年度工作计划
【范例27】××酒店餐饮部年度工作计划及经营情况预测
三、制订年度培训计划
【范例28】××酒店餐饮部年度培训计划
四、制订年度营销计划
五、建立对客服务质量标准
【范例29】××酒店餐厅服务质量标准
【范例30】××酒店餐饮部斟酒的操作标准
六、签订餐饮部安全责任书
【范例31】××酒店餐饮部消防安全责任书
【范倒32】××酒店安全生产综合目标管理责任书
七、餐饮部年度绩效考核
参考文献
