杏鲍菇是近几年发展起来的一种珍稀食用菌。它味美可口，质嫩滑脆，营养丰富，商品价值较高，并有降低血脂的功效，因而受到厂大消费者的青睐。生产杏鲍菇的原料来源广，生产周期短，工艺简单，经济效益好，国内外市场需求量大，是农民脱贫致富的一个重要项目。

作者袁书钦、张建林、朱建明组织从事杏鲍菇生产的科技人员，在认真总结实践经验、吸取和参考科研生产同行创造的先进经验的基础上，编写了本书。《杏鲍菇栽培技术图说（食用菌类）》共分为六部分，第一、二部分介绍了杏鲍菇生产基础知识和生产设备；第三部分介绍了杏鲍菇菌种制作技术；第四部分介绍了杏鲍菇栽培技术；第五、六部分介绍了杏鲍菇病虫害防治和采收、加工技术。

本书是“农业关键技术图说丛书·食用菌类”中的一种，图文并茂，科学实用，通俗易懂，操作性强，除供广大菇农、农业科技人员、农村基层干部阅读外，也可作为农业实用技术培训教材和食用菌工作者以及农业院校师生的参考读物。

一、杏鲍菇生产基础知识

 （一）产地与分布

 （二）栽培历史

 （三）食用价值、药用价值和经济价值

 （四）分类与结构

 （五）生活史

 （六）生长发育条件

二、杏鲍菇生产设备与设施

 （一）接种设备

 （二）灭菌设备

 （三）机械设备

 （四）培养设备

 （五）基本设备

三、杏鲍菇菌种制作

 （一）母种培养基的制备

 （二）纯种分离

 （三）灭菌与消毒

 （四）母种的制作

 （五）原种培养基的制备

 （六）原种的制作

 （七）栽培种的制作

 （八）菌种的鉴别与保藏

四、杏鲍菇栽培管理技术

 （一）栽培季节

 （二）栽培原料及配方

 （三）栽培场所

 （四）瓶栽技术

 （五）袋栽技术

 （六）管理技术

 （七）覆土栽培技术

五、杏鲍菇病虫害及其防治

 （一）非侵染性病害及其防治

 （二）侵染性病害及其防治

 （三）害虫及其防治

 （四）害鼠及其防治

六、杏鲍菇的采收、保藏与加工

 （一）采收

 （二）采后处理

 （三）保鲜贮藏

 （四）加工