高杰主编的《人气西餐大全》全面、详尽地介绍了各种人气西餐的制作方法和步骤。吃西餐不再是奢侈的消费，也不再局限于外出就餐，有了这本菜谱，读者可以在家轻松做出美味的人气西餐。本书详细介绍了多种人气西餐的做法，从前菜、主菜、配菜，再到最后的饭后甜品，给人们不亚于西餐厅的享受，同时也让人们吃得开心，吃得放心，在温馨的家庭氛围中享受美味西餐。

绪论 西餐基础知识

什么叫西餐 8

西餐主要国家的菜式特点 8

西餐的上菜顺序 9

西餐的酒水搭配 10

西餐常见酱汁 10

西餐常用原料、香料及调料 11

Chapter 1 西餐达人的私房开胃菜

炸薯条 16

炸鸡柳 17

奶酪土豆碗 18

培根牛肉卷 19

菠菜蛋包 20

法式焗蜗牛 21

水波蛋 22

炸鱿鱼圈 23

肉镶口蘑 24

香草烤蚝 25

脆墨鱼圈 26

法式培根芦笋卷 27

奶酪焗蘑菇 28

腌渍烤洋葱 29

土豆泥 30

Chapter 2 口感超惊艳的汤

小黄瓜酸奶冷汤 32

法式洋葱汤 33

意式渔夫汤 34

番茄凉汤 35

蒜香土豆汤 36

奶油南瓜汤 37

起酥海鲜浓汤 38

意大利蔬菜汤 39

海鲜胡萝卜蔬菜汤 40

奶油西蓝花汤 41

法式海鲜浓汤 42

奶油蘑菇汤 43

鸡蓉蘑菇汤 44

青豆蓉汤 45

西蓝花奶酪浓汤 46

罗宋汤 47

奶油胡萝卜罗勒汤 48

牛尾汤 49

西班牙番茄冷汤 50

海鲜巧达浓汤 51

鲜虾薯泥汤 52

罗勒蛤蜊汤 53

奶酪芦笋浓汤 54

Chapter 3 零厨艺零失败百分百超好吃的超人气沙拉

金枪鱼沙拉 56

厨师沙拉 57

田园沙拉 58

爽口蔬菜 59

鸡蛋沙拉 60

什锦蔬菜沙拉 61

火腿沙拉 62

豌豆玉米沙拉 63

华尔道夫沙拉 64

芦笋沙拉 65

天妇罗沙拉 66

烤三文鱼沙拉 67

意式海鲜沙拉 68

水果沙拉 69

玉米苹果沙拉 70

优格水果沙拉 71

土豆沙拉 72

恺撒沙拉 73

番茄奶酪沙拉 74

马苏里拉奶酪番茄沙拉 75

夏威夷木瓜鲜虾杯 76

鸡肉芦笋沙拉 77

酸奶黄瓜 78

Chapter4 风靡全球的美味主菜

橙香鱼柳 80

烤鲈鱼 81

嫩煎金枪鱼 82

炸鲑鱼 83

法式蓝带鸡胸 84

香煎三文鱼配番茄 85

法式煎羊排 86

葱香咖喱鱼条 87

杏仁碎烤大虾 88

煮螃蟹 89

美式烤猪排 90

法式长条面包 91

黑椒蒜香烤鸡 92

牛肉汉堡 93

西冷牛排 94

香肠千层面 95

红酒炖牛肉 96

水果比萨 97

总汇三明治 98

意大利肉酱面 99

番茄鲜虾意面 100

墨西哥鸡肉卷 101

烤海鲜饭 102

奥尔良烤鸡翅 103

意大利烩米饭 104

土豆烤香肠 105

维也纳牛排 106

香蒜虾 107

西梅酿猪柳 108

Chapter 5 深受人们宠爱的饭后甜点

蛋奶冰激凌 110

圣诞姜饼 111

巧克力冰激凌 112

香蕉戚风蛋糕 113

草莓奶昔 114

巧克力草莓 115

焦糖布丁 116

水果甜薄饼 117

红酒炖梨 118

菠萝优酪乳 119

炸甜面棒 120

热红酒 121

巧克力曲奇 122

提拉米苏 123

奶酪卷 124

冻芝士蛋糕 125

天鹅泡芙 126

巴伐利亚奶油羹 127