辽宁的黑土地上生长着质朴的情愫，千百年来演绎出来的文化符号，一定会叫人怦然心动。从吃穿住行，到信仰和坚守，辽宁民间文化是凝结的珍珠，在岁月的长河里积淀着她的厚重。童年时候的炭火盆，摇曳着遥远的温暖。一只大红灯笼，挑起我们鲜活的记忆。文化，不经意间就环绕在我们的身边，点点滴滴浸润着我们平常的日子。今天，当我们通过肇夕主编的《辽宁民间文化》打开尘封的记忆，梳理身边的文化时，我们还是不由自主地被感动了。

《辽宁民间文化》旨在介绍辽宁地区的民俗和文化，涉猎衣食住行乐各方面。

《辽宁民间文化》作者肇夕等以生动活泼的文字和令人垂涎欲滴的图片描述辽宁地方的美食、美景、方言、民俗、人情风物等，令读者直观且诗意地感受一方水土的无穷魅力。

总序 致敬辽宁

前言 一方水土养一方人

悸动的舌尖

●东北黏豆包

●幸福的饺子

●欧阳家吊炉饼

●锦州千豆腐

●冰糖葫芦

●盘锦河蟹香

●想吃一顿饴馅条

●我那茅草地

●母亲影子里的白菜

●酸菜血肠

●香香的大饼子

摇曳的温暖

●关东酒

农家酒

●城市上空的花

开满鲜花的村庄

●乡村婚事

●火盆

●乡音

重温的情愫

●地球上的纸灯笼

●年的味道

盼年

过年

拜年

●打几幅年画拿回家

●打捞父爱

●鞭炮记忆：芳香的猪毛

●捧一缕春风回家去

●母亲的葫芦瓜

●赶几朵白云回家门

遗落的珍珠

●扭一场秧歌醉新春

●佛是一担水

●乡戏

●泥人孙

“泥人孙”的“英雄情结”

●闻埙识天籁

●卖了酸梨买炕席

●巧手裁出满天彩锦绣

年轻的老艺人

●宁舍一顿饭，不舍二人转

●一口叙出千古事，双手舞出百万兵

母亲影子里的白菜

小院不大，母亲却能够打理得井井有条。大田的庄稼都是一年一季，小院里的菜园却是闲不着。赶上雨水多的好年景，母亲的菜园里总是喜讯不断。

春起埋下一筐土豆栽子，到了水伏，竟起了几百斤大个儿的土豆。母亲望着一地的滚圆，笑容如阳光般灿烂。母亲觉得栽土豆很划算，至于摸爬滚打如何侍弄土豆，都忘到了脑后。倘若儿女们抬杠，市场上的土豆两毛五一斤，你付出的血汗多少钱一斤？母亲不恼，反过来问：庄稼人还吝惜那几把力气吗？问得儿女们无言以对。

母亲种的土豆吃不完，年年都要给儿女们分。给你，你就乐呵呵地收着，不要也得高高兴兴地要。母亲对此是极其认真的。土豆拿回家去，可以放着不吃，但分土豆的时候必须到场，这是个态度问题。有一年，姐姐家里有事没来分土豆。母亲生气了，第二日，硬是扛了两袋子土豆坐班车给姐姐送了去。到了姐姐家。母亲累得脸都白了，吓得姐姐以后每年春起就打听该分土豆了吧。就因为这样积极踊跃的态度，母亲很是赞赏，每年特意为姐姐多分一些土豆，每次姐姐都“幸福”得苦不堪言。

母亲吃土豆的方式很特别，不熘不炒不炖不拔丝，小个儿的土豆烀熟了，捣成糊状，拌上两个煮熟的茄子吃，味道特别香。大个儿的土豆，一刀切两半，往锅上贴，一刻钟即熟，吃时一股清幽的香味让你过足了馋瘾。

别太得意了，通常情况下，母亲在大家刚吃完土豆大餐的时候，会宣布一条这样的动员令：趁着大伙都在家，进菜园打睦子。谁也逃不脱，吃饱了喝足了，母亲得让我们消化消化食儿。母亲监督着，一家子闹哄哄地进了菜园子。土豆刚

起完，菜园的一半显得很萧索，而另一半的蔬菜正是红红火火的时候。母亲会算计，菜园不能撂白地，“头伏萝卜二伏菜”，起完土豆，刚好种白菜。白菜不种可不行，那是居家过日子的主菜，离不了。打白菜畦子得需要足够的耐心，土坷垃得砸成细土面，用五齿耙子将地梳理得平平整整，光脚踩上去，暄腾，暖脚。土地在母亲眼里是个调皮的娃娃，用耙子来回梳理，就老实驯服了。畦子没有具体的规格，母亲说不出几米长几米宽，对畦子尺寸的要求是用步量。横量竖量，母亲把握的尺寸非常准。你用肉眼根本看不出来畦子与畦子之间的大小有什么差异。

白菜拱出土的时节，正是立秋过后，那也是母亲最闹心的日子。早晚凉，中午的目头像火一样炙烤着大地。母亲的脸色每天由晴变阴，又由阴转晴。早上起来，一园子水灵灵的白菜精神抖擞，到了中午，就一棵棵在烈日下晒蔫了，大多伏在地皮上，直不起腰来。母亲抓一把畦子里的土，土热得烫手，急急去井边压水，拎一桶水回来，给小白菜上水。这半个多月，母亲不再睡中午觉，把所有的精力都投入到菜园里。母亲开始跟太阳较开了劲，你晒蔫了，我就浇水灵了。办法想了无数个，譬如去山上采集一些大的枝叶，给白菜遮阴，可只一中午的工夫，枝叶就晒糊巴了。

令母亲没有想到的是，洋井又在紧要关头出了差错，千使劲就是“嘎哒”不上水来。原来是洋井“落勾”了。母亲急得不行，大中午在外面鼓捣一气，也没鼓捣好，情急之下，母亲跑到坎下邻居家借电话用。坎下邻居家去年新安的电话，我家也想安，后来没安成的原因有二，一是母亲……

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一方水土养一方人

一方水土养一方人，一方人创造了一方文化，一方文化也滋润了一方水土。民间的文化源远流长，劳动人民创造的、古往今来就存在于民间传统中的文化——那是哺育我们生命的根源所在。她宛如珍珠璀璨，她的朴实脱胎于质感的生活。从社会分层上看，民间文化是一种来自社会内部底层的、由平民自发创造的文化。民间文化还是一种具有农业社会生活的背景、保留了较多传统色彩的文化。她有自娱自乐的属性，它立足于民众生产、生活的具体背景，以一种通俗活泼的形式，所自发创造出来的用以娱乐民众自我的文化形态。

我们生于斯，长于斯，火辣辣的东北情怀，形成了我们独特的具有地域性的民间文化。这些文化的滋养，塑造了我们这方土地上的人。东北人豪爽闻名天下，辽宁人实在有目共睹。第十二届全国运动会在辽宁召开，敞开大门迎接八方宾客，展示我们地域的民间文化魅力，是我们每一个辽宁人的骄傲。

辽宁的黑土地上生长着质朴的情愫，千百年来演绎出来的文化符号，一定会叫人怦然心动。从吃穿住行，到信仰和坚守，辽宁民间文化是凝结的珍珠，在岁月的长河里积淀着她的厚重。童年时候的炭火盆，摇曳着遥远的温暖。一只大红灯笼，挑起我们鲜活的记忆。文化，不经意间就环绕在我们的身边，点点滴滴浸润着我们平常的日子。今天，当我们打开尘封的记忆，梳理身边的文化时，我们还是不由自主地被感动了。

“如何让这些沉睡在民间的文化资源在今天文化大发展大繁荣中发挥出巨大的能量，关键还在于建立起辽宁本土民间文化资源的符号表达体系，即文化品牌的确立。有了品牌效应的推动，就会使人们一想到辽宁就想到这些符号，这既关涉能否集聚起本地域的文化资本，又关涉将来辽宁文化软实力的核心竞争力。”

土生土长的辽宁民间文化，不仅包含着东北特有的地理、气候、历史、经济、文化等诸多因素，也与东北民众的审美标准、宗教信仰、价值观念等紧密相通。热爱这方多情的土地，打捞辽河深处的文化珍宝，呆撷岁月褶皱里的微笑瞬间，是我的自豪和骄傲。有一点忐忑和不安的是，尽管我有足够的真诚，但是水平原因，抒写又带有强烈的个体生命体验和印痕，恐难做好这件事情。唯有躬身前行，不断警醒与自勉，深入民间文化的福地，尽情熏染，努力汲取营养，为大家更好地认识辽宁亲近辽宁，为民间文化的弘扬尽心尽力。

李铭