近十多年来，根据社会生产的需要，各高等水产院校相继设立了这门课程，成为海水养殖和淡水渔业专业一门重要的专业基础课。各校自行撰写讲义，名称不一，内容也各有所长。为了集思广益，提高质量，农业部及时地组织编写了这本《水产动物营养与饲料学(海水养殖和淡水渔业专业用)》。本书以淡、海水养殖动物为对象，以鱼、虾为主，兼顾其他水产动物，以水产动物营养为理论基础，兼顾配合饲料配方及饲料加21工技术。本书的编写工作是由青岛海洋大学李爱杰都是担任。

绪论

 第一节 水产动物营养与饲料学研究的对象和目的

 第二节 饲料工业在国民经济中的地位和作用

 第三节 饲料工业的发展概况和发展前景

 第四节 渔用配合饲料与畜禽配合饲料的异同

 第五节 本课程的性质、地位和任务

 复习题

第一章 水产动物营养原理

 第一节 蛋白质营养

 第二节 糖类营养

 第三节 脂类营养

 第四节 维生素营养

 第五节 矿物质营养

 第六节 能量营养

 第七节 营养物质间的相互关系

 复习题

第二章 鱼、虾营养试验的研究方法

 第一节 可控环境的营养研究

 第二节 实际生产环境的营养研究

 复习题

第三章 鱼、虾类的摄食与消化吸收

 第一节 鱼、虾类的摄食

 第二节 鱼类的消化系统及消化酶

 第三节 对虾的消化系统和消化酶

 第四节 鱼、虾类对营养物质的消化吸收

 第五节 消化率

 复习题

第四章 渔用配合饲料原料

 第一节 饲料原料的概念与分类

 第二节 蛋白质饲料

 第三节 能量饲料

 第四节 粗饲料、青绿饲料

 第五节 饲料源开发的意义与技术

 复习题

第五章 渔用配合饲料的添加剂

 第一节 概述

 第二节 营养性添加剂

 第三节 非营养性添加剂

 复习题

第六章 饲料配方的设计与加工

 第一节 配合饲料的定义和分类

 第二节 配合饲料配方的设计

 第三节 配合饲料的加工工艺

 第四节 配合饲料的主要加工机械设备

 第五节 水产动物的营养需求和饲料配方

 复习题

第七章 渔用配合饲料的质量管理与评价

 第一节 渔用配合饲料的质量管理

 第二节 渔用配合饲料的贮藏与保管

 第三节 渔用配合饲料质量的评定方法

 复习题

第八章 投饲技术

 第一节 投饲量

 第二节 养鱼投饲技术

 第三节 养虾投饲技术

 复习题

实验一 鱼类饲料的总消化率及其蛋白质消化率的测定

实验二 渔用配合饲料配方的电脑设计

主要参考文献

索引