《食品接触材料安全监管与高关注有害物质检测技术》作者吴晓红为长期从事第一线检验的专业人员，有着丰富的监管、检测和研究经验。本书基于作者在食品接触材料检验领域多年的检测经验和科研成果，系统总结了材料中高关注有害物质的监管法规及检测方法，重点阐述其中高关注有害物质(如双酚A、塑化剂等)的法规限量、毒理危害、风险评估，并对中国、欧、美、日、韩等多国法规形成的历程、检测方法的区别及风险评估的手段进行了深入的分析和比较，因此适于监管者、检验员、生产企业、消费者等各个层面的读者参考和借鉴，特别有助于向消费者普及食品安全知识。

第一部分 食品接触材料安全监管

第1章 食品接触材料安全问题的主要来源

 1.1 背景

 1.2 食品接触材料的定义

 1.3 食品接触材料的功能性分类

 1.4 常见食品接触材料安全问题的来源

 1.5 食品接触材料中的高关注有害物质

第2章 各国(地区)食品接触材料法规体系及监管

 2.1 概述

 2.2 欧盟食品接触材料法规体系

 2.3 美国食品接触材料法规体系

 2.4 中国食品接触材料法规体系

 2.5 日本食品接触材料法规体系

 2.6 韩国食品接触材料法规体系

 2.7 中国台湾地区食品接触材料法规体系

 2.8 欧美等发达国家与中国食品接触材料管理对比

第3章 各国(地区)食品接触材料的理化检测项目、检测方法分析与比较

 3.1 概述

 3.2 各国家(或地区)食品接触材料的检测项目及限量

 3.3 各国家(或地区)食品接触材料的检测方法探讨

 3.4 结论

第二部分 食品接触材料中高关注有害物质检测技术

第4章 食品接触材料中双酚A的分析与检测

 4.1 概论

 4.2 食品接触材料中使用的双酚A

 4.3 双酚A在人体中的存在及影响

 4.4 各国双酚A法规限量及风险评估

 4.5 双酚A检测标准和分析方法

 4.6 对厂家和消费者的建议

第5章 食品接触材料中增塑剂的分析与检测

 5.1 概述

 5.2 增塑剂的种类

 5.3 增塑剂在食品接触材料中的使用

 5.4 增塑剂在人体中的存在及影响

 5.5 各国(地区)增塑剂法规限量及风险评估

 5.6 增塑剂的检测方法

 5.7 对厂家和消费者的建议

第6章 密胺食品接触材料中甲醛及三聚氰胺的分析与检测

 6.1 密胺食品接触材料简介

 6.2 密胺粉及密胺制品的生产过程

 6.3 密胺食品接触材料的使用风险

 6.4 各国(地区)法规限量及风险评估

 6.5 密胺食品接触材料检测方法详析

 6.6 密胺制品使用要点及建议

第7章 食品接触材料中挥发性有机物的分析与检测

 7.1 概述

 7.2 国内外食品接触材料中挥发物限量法规

 7.3 国内外食品接触材料中挥发物检测标准

 7.4 食品接触材料中挥发物分析方法

第8章 食品接触材料中芳香胺的分析与检测

 8.1 概述

 8.2 食品接触材料中初级芳香胺检测前处理技术

 8.3 食品接触材料芳香胺检测技术

第9章 食品接触材料中重金属的分析与检测

 9.1 概述

 9.2 食品接触材料中重金属元素的来源

 9.3 重金属对人体的危害

 9.4 各国法规限量及风险评估

 9.5 食品接触材料中重金属的分析检测方法综述

 9.6 对食品接触材料中重金属关注的建议

第三部分 食品接触材料中高关注有害物质的迁移规律及风险评估

第10章 食品接触材料中有害物质的迁移规律

 10.1 概述

 10.2 食品接触材料中有害物质的化学迁移

 10.3 食品接触材料中有害物质化学迁移的主要影响因素

 10.4 化学迁移测定的试验方法

 10.5 食品接触材料中有害物迁移试验实例

第11章 食品接触材料中有害物质迁移规律及迁移模型

 11.1 概述

 11.2 迁移过程及迁移模型

 11.3 影响迁移的主要因素

第12章 食品接触材料安全风险评估

 12.1 建立风险评估模型的重要性

 12.2 风险分析及风险评估

 12.3 食品接触材料中有害物迁移风险评估模型

附录 各国食品接触材料标准汇总