刖言

中国饮食文化

中国传统饮食文化主要流派

 熟食文化

 美食文化

菜系的形成

配菜及烹饪法四季有别

讲究菜肴的整体美感

注重就餐节奏与环境情趣

食医相结合

 素食文化

 食疗文化

 现代科学饮食文化

 健康饮食与食疗

儿童健康饮食

 平衡膳食的概念及其原则

平衡膳食的概念

平衡膳食的4条组织原则

三管齐下落实食物多样化原则

 要有食品分组的知识

 要掌握每日食物的构成与总数

 摄入有关富含特殊营养成分的食品

 要学会制作多样化的菜肴

 要会选择多样化的吃饭形式

 落实食物均衡性原则必须遵按比例吃的方法

各营养性食品的每日推荐量

粮食组

蔬菜组

水果组

动物性食品组

奶及奶制品、豆奶及大豆制品组

油脂和糖组

矫正不良饮食行为的步骤

 落实食物适量原则必须掌握节俭摄入高能量食物的方法

适量摄入高能量食物的方法

几种典型垃圾食品的控制

充气饮料

洋快餐

方便面

休闲食品

 落实食物个体化原则必须依据本人的具体情况

食物天然属性、季节变换、烹调方法应与摄食者体质相一致

膳食的食物结构及食量应与摄入者的身体活动相一致

膳食的食物结构及食量应与摄入者当前营养状况相一致

 如何来看“中国城市居民食品指南金碗图”？

 不良饮食行为的表现及其矫正措施

不爱吃蔬菜怎么办

扩大蔬菜品种

讲究烹调方法

父母要以身作则

不爱吃荤菜怎么办

改善孩子的肠胃功能，提高荤菜的烹调技巧

……

食物的性味及其药膳

儿童食疗的常用补益法

儿童常见病食疗方

常用食物凉谱

每个家庭都期盼能拥有一个健康的孩子，面对活泼可爱的新生命，父母在欣喜之余，肩上也承担很重的责任。孩子由于抵抗力弱，容易患病，如何能用食疗提高孩子的身体素质，或在治病的同时利用食疗增强治疗的效果，让孩子健康地成长，是每一个父母、祖父母最关心的问题。本书不仅介绍了适合于多种儿童常见病证的食疗方，如感冒、哮喘、便秘等，还在儿童饮食的宜忌、儿童饮食行为的养成等方面提供了宝贵的建议。

蒋一方主编的《儿童健康饮食与常见病食疗方》适合关爱孩子、关注儿童健康成长的读者，尤其是有孩子的家庭阅读、参考。

蒋一方主编的《儿童健康饮食与常见病食疗方》从食物功能的三个层次，全面、系统地阐述了食物的营养作用、食物的保健作用以及食物的医疗作用。并且提供了大量的实用知识与技能，如食物的性味、家庭菜谱，药膳中的药饭、药菜和药粥的例子，以及儿童常见病的食疗方。本书还对目前儿童中出现一系列饮食行为偏差，提出了家庭儿童膳食管理的策略与方法，对规范儿童行为、促进儿童健康成长有着很大的帮助。因此本书对内科医生、保健医生、养生保健者以及所有家庭而言，都不失为一本良师益友般的饮食大全参考书。