北方果蔬资源十分丰富，在贮藏加工过程中品种和种类多样，采用技术可传统可先进，加工设备可简单可繁杂，生产规模可大可小。因此，北方果蔬的发展有着极为广阔的国内外市场。  

狄建兵、李泽珍著的《北方果蔬贮运加工技术及应用》主要包括北方果蔬贮运技术及应用、北方果蔬加工技术及应用、北方果蔬鲜切技术及应用这几方面的内容，汇集北方果蔬贮运动加工过程中的关键技术于一册，适用于从事果蔬贮运加工管理人员、生产企业员工以及科研教学人员阅读。

狄建兵、李泽珍著的《北方果蔬贮运加工技术及应用》汇集北方果蔬贮运加工过程中的关键技术于一册，适用于从事果蔬贮运加工管理人员、生产企业员工以及科研教学人员阅读。

第一章 北方果蔬贮运技术及应用

 第一节 北方果蔬贮运的一般原理

 第二节 北方果蔬的采收与采后处理

 第三节 北方常用安全保鲜剂

 第四节 北方果蔬贮藏方式与管理

 第五节 北方蔬菜的贮藏与管理

 第六节 北方果品的贮藏与管理

 第七节 北方果蔬运输

 第八节 北方果蔬贮运技术应用

第二章 北方果蔬加工技术及应用

 第一节 北方果蔬加工的基本知识

 第二节 北方果蔬干制技术

 第三节 北方果蔬罐藏技术

 第四节 北方果蔬汁制作技术

 第五节 北方果蔬腌制技术

 第六节 北方果蔬糖制技术

 第七节 北方果蔬速冻技术

 第八节 北方果酒酿造技术

 第九节 北方果蔬加工技术应用

第三章 北方果蔬鲜切技术及应用

 第一节 北方鲜切果蔬的市场优势

 第二节 北方适合鲜切的果蔬品种

 第三节 北方主要果蔬的鲜切技术

 第四节 北方果蔬鲜切技术的应用

主要参考文献