《随园食单(附光盘)》是中国清代一部系统论述烹饪技巧和南北菜式的重要名著。作者袁枚不仅是清代著名的散文家和诗人，还是一位美食大师。他重视生活情趣，而所处时代正值康乾盛世，饮食文化十分繁荣，故能以食为学，博采百家，继承传统，发展创新，用四十余年品尝美食之功力，写出《随园食单》这样具有划时代意义的饮食烹饪大作。

本书将这本中华生活经典以现代通俗的语言简化，并将全书所有美食做法还原，再加以精彩的点评与提点，让读者既能跟着这本书做出美味的食物，同时也享受到文化大餐。

第一章 须知单

 先天须知

 作料须知

 洗刷须知

 调剂须知

 配搭须知

 独用须知

 火候须知

 色臭须知

 迟速须知

 变换须知

 器具须知

 上菜须知

 时节须知

 多寡须知

 洁净须知

 用纤须知

 选用须知

 疑似须知

 补救须知

 本分须知

第二章 戒单

 戒外加油

 戒同锅熟

 戒耳餐

 戒目食

 戒穿凿

 戒停顿

 戒暴殄

 戒纵酒

 戒火锅

 戒强让

 戒走油

 戒落套

 戒混浊

 戒苟且

第三章 海鲜单

 燕窝

 海参三法

 鱼翅二法

 鳆鱼

 淡菜

 海堰

 乌鱼蛋

 江瑶柱

 蛎黄

第四章 江鲜单

 刀鱼二法

 鲥鱼

 鲟鱼

 黄鱼

 班鱼

 假蟹

第五章 特牲单

 猪头二法

 猪蹄四法

 猪爪、猪筋

 猪肚二法

 猪肺二法

 猪腰

 猪里肉

 白片肉

 红煨肉三法

 白煨肉

……

第六章 杂牲单

第七章 羽族单

第八章 水族有鳞单

第九章 水族无鳞单

第十章 杂素菜单

第十一章 小菜单

第十二章 点心单

第十三章 饭粥单

第十四章 茶酒单