孙思邈认为，人的健康应以合理的饮食为基础，而不要擅自服药。徐勇刚、宋鸿权主编的《食材妙用养生治病一本全》内容非常全面，涉及百姓家中日常所需、所用的食材，查阅起来十分方便。对于日常常见的每一类食材，本书都做了详细的介绍，包括五谷、蔬菜、水果、干果、食用菌藻、肉类、禽蛋、水产品等，详细描述了每一味食材的性味、功效、营养成分，结合现代营养学知识，更通俗易懂，更科学实用。

另外，本书还特别推荐了相应的养生食谱，方便您在繁忙的工作之余，为自己及家人做上一两道美味而又养生的饭菜。对于有疾病困扰的人，本书又有针对性地提供了相应的食疗验方，方便您根据自己的需要，轻松选择适合自己的食物，让食物服务于我们的健康，让健康成为我们最宝贵的财富。

最贴近生活，最有益身心，最营养低毒，最容易获得——与药同源的食材。

食材种类多，营养各不同，补益有偏重，妙用胜药功。

徐勇刚、宋鸿权主编的《食材妙用养生治病一本全》以食材养生贯穿全书，详细描述了食物的性味、功效、营养成分等，结合现代的营养学知识进行阐述，通俗易懂，科学实用，针对性强。通过阅读本书，你就能轻松选出适合自己的食物。

Part 1 要想健康长寿，就得妙用食材

 自我测试：你的饮食习惯健康吗

 巧吃食材，养生治病两相宜

 食物有“四性”，要顺着“性子”吃

 “酸、甘、苦、辛、咸”，五味要吃对

 五色食物养五脏，“好色”才能选对食材

 顺应时令，四季养生各不同

 不同体质，食材养生有侧重

 食物怎么吃最健康

Part 2 揭秘各类食材中的养生密码

 五谷类

粳米

玉米

薏米

糯米

小米

黑米

小麦

大麦

燕麦

养麦

黄豆

绿豆

豌豆

红豆

黑豆

 蔬菜类

菠菜

生菜

圆白菜

油菜

空心菜

芹菜

茼蒿

番茄

洋葱

胡萝卜

苦瓜

莴笋

茄子

茭白

豇豆

土豆

 水果类

 干果类

 食用菌藻类

 肉类

 禽蛋类

 水产品

 调味品类

 奶制品