王灵恩、田大江著的《高原旅游城市餐饮业食物可持续消费研究(以拉萨市为例)》的研究目标是：通过对上述四组问题的回答，系统地对高原旅游城市餐饮业发展现状、餐饮消费特征和餐饮消费资源环境效应进行分析，尤其是对餐饮消费付出的资源成本和环境代价进行较为严格的定量研究与核算，提出系统、可行的可持续消费模式和对策。借此倡导可持续的餐饮消费理念，为政府部门制定我国餐饮消费发展的相关决策提供理论和科学依据。