钟海丹编著的《食品安全手册》以条目形势，介绍食品安全的基本知识，并根据内容配发相应的图片，以求读者更加直接地认识食品安全问题，达到食品安全教育目的。本书还特别突出介绍了中小学生关于食品安全应该掌握的基本知识，以增强内容的针对性、指导性。

1.我国食品生产安全现状

2.食品安全的基本概念

3.中国食品安全标准

4.人必须从食物中获得的营养素

5.食品中的有害因素

6.什么是“QS”标志？

7.分清食品保质期和保存期

8.不能食用过期食品

9.青少年应该如何选择零食？

10.青少年饮茶注意事项

11.青少年为何不能用喝果汁饮料取代吃水果？

12.常喝碳酸饮料对青少年生长发育不利

13.青少年常吃膨化食品容易性早熟

14.青少年不宜多吃荔枝

15.为什么吃冰激凌不能解渴？

16.哪些蛋糕不适合青少年食用？

17.青少年不宜食用隔夜食物

18.为什么不能用热水冲泡蜂蜜？

19.最佳食品排行榜

20.十大垃圾食品分别是什么？

21.牛奶煮沸后表面的那层膜可以食用吗？

22.青少年早春宜多吃红色果蔬

23.为什么橘子与牛奶不宜同吃？

24.为什么海味不能与水果同食？

25.为什么死螃蟹不能吃？

26.青少年不宜常吃方便面

27.青少年常喝奶茶的四大危害

28.青少年食用路边烧烤需谨慎

29.可乐正在制造矮胖儿童

30.什么是转基因食品？

31.青少年饮食指南

32.青少年的膳食应当注意哪些问题？

33.青少年应注意口腔卫生

34.青少年过度食补的害处

35.青少年不宜多喝益生菌酸奶

36.青少年莫食用过多“早熟”食物

37.青少年日常饮食应遵循的原则

38.青少年身体健康从培养“吃动平衡”开始

39.青少年变声期饮食注意事项

40.青少年饮食不当易近视

41.青春期女孩节食减肥的恶果

42.碘对青春期发育有何意义？

43.三餐合理搭配能够增强记忆力

44.青少年不吃早餐易患糖尿病

45.青春期少年早餐最好有蔬菜

46.青少年的营养午餐标准

47.吃“汤泡饭”不利于青少年消化

48.如何进餐更有利于消化吸收？

49.学生考前应如何安排饮食？

50.考前饮食有什么禁忌？

51.七大补脑食物助考生一臂之力

52.青少年旅行时宜吃哪些食物？

53.假期过后调理肠胃需要五大食物

54.中小学生购买食品应注意哪些问题？

55.乳制品选购指南

56.在乳制品里加入三聚氰胺有什么危害？

57.什么是“地沟油”？

58.注意饮水卫生

59.什么是食品添加剂？

60.反式脂肪酸对青少年的不良影响

61.什么是“瘦肉精”？

62.塑化剂对人体的危害

63.什么是食品质量安全问题？

64.如何判别伪劣食品？

65.如何投诉问题餐饮食品？

66.“白色污染”的危害

67.一次性餐具质量安全无保障

68.餐具安全每一天

69.哪些原因会导致食物过敏？

70.怎样预防食物中毒？