第一章 概述

一、中北饮食文化区的界定与历史分期

二、中北地区饮食文化的研究现状

三、中北地区饮食文化的研究方法与实践

四、中北地区生态环境下的饮食观念

第二章 原始社会至春秋时期

 第一节 饮食文化的产生与初步发展

一、原始生态环境下饮食文化的产生

二、原始经济与饮食文化的初步发展

三、饮食阶层性的产生

 第二节 草原风格饮食文化的形成

一、延续农业经济类型的饮食文化

二、草原风格饮食文化的出现

 第三节 饮食礼俗的初始

一、丧葬礼俗中的饮食文化

二、祭祀礼俗中的饮食文化

三、饮食观念的初步形成

第三章 战国秦汉时期

 第一节 生计方式与草原饮食结构的形成

一、畜牧业为主的生计方式

二、采集与渔猎为补充的经济形式

三、农业与手工业为辅的生产活动

四、肉乳为主、粮食为辅的饮食结构

 第二节 饮食器的分类与造型艺术

一、饮食器的分类与功能

二、饮食器的造型艺术

三、饮食器的文化内涵

 第三节 饮食礼俗功能的扩大

一、婚姻礼俗中的饮食文化

二、丧葬礼俗中的饮食文化

三、祭祀礼俗中的饮食文化

四、其他礼俗中的饮食文化

五、一些饮食理念的形成及饮食阶层性的

分化

第四章 魏晋南北朝至隋唐时期

 第一节 饮食结构与饮食制作的开发

一、畜牧业、狩猎经济与肉乳饮食

二、农业发展促进粮食比例增大

三、茶、酒的需求增加

四、《齐民要术》中的食品制作

 第二节 饮食礼俗的发展与延续

一、婚俗中的饮食文化

二、丧葬习俗中的饮食文化

三、节 庆活动、人际交往中的饮食

文化

四、祭祀及宗教习俗中的饮食文化

五、宴饮活动中的赏赐行为

 第三节 文学和艺术作品中的饮食文化

一、墓葬壁画中的饮食文化资料

第五章 辽朝时期

第六章 西夏与金代

第七章 元代至明清时期

第八章 中华民国至中华人民共和国时期

参考文献

索引

后记

编辑手记

张景明编著的《中国饮食文化史(中北地区卷)(精)》是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食文化通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的优秀传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。

张景明编著的《中国饮食文化史(中北地区卷)(精)》以中北地区独特的地理历史环境为背景，阐述了历代的生计方式、饮食结构、饮食器具、饮食礼俗，以及饮食文化在绘画、音乐舞蹈和文学作品方面的表现等内容，总结出中北地区“食肉饮酪”的主要饮食文化特点，并提倡和呼吁国家加强对饮食非物质文化遗产的重视和保护工作。