第1部分 新手下厨入门常识

 ◎下锅前要掌握的烹饪方法

拌

腌

卤

炒

熘

烧

焖

蒸

烤

煎

炸

炖

煮

煲

烩

 ◎下锅前要知道的烹饪术语

焯水

走油

过油

挂糊

改刀

 ◎怎样洗切食物

 ◎认识我们的食物

 ◎平衡膳食宝塔

 ◎食物的搭配原则

第2部分 馒头花卷

 ◎好馒头是怎样做成的

 <馒头>

燕麦馒头

金银馒头

菠汁馒头

椰汁蒸馒头

 <花卷>

圆花卷

花生卷

葱花卷

川味花卷

火腿卷

双色花卷

五香牛肉卷

和面的方法

包子的做法

汤圆和面的方法

饺子皮的做法

馄饨皮的做法

 <包子>

韭菜肉包

……

第3部分 包子饺子馄饨

第4部分 爽滑劲道面条

第5部分 百变米饭

第6部分 养生香粥

第7部分 清爽凉菜

第8部分 美味热菜

第9部分 营养汤羹

第10部分 中式点心

第11部分 西式糕点

第12部分 西餐料理

张红卫主编的《新手下厨一本通》按主食、粥、凉菜、热菜、汤羹、中式点心、西式糕点、西式料理进行分类，用细致的文字加精美的图片一一予以示范，从烹饪的方法与技巧入手，点出其中的窍门，避免一般人做莱时容易犯的错误。让您轻轻松松做好菜，享受烹饪的乐趣，并让您的家人感受到幸福的滋味。

张红卫主编的《新手下厨一本通》从最基础的烹饪常识、健康饮食指南和烹饪技巧入手，分门别类，介绍新手下厨需要了解和掌握的烹饪方法、烹饪术语、食物的种类与营养价值、食物的搭配原则、烹饪小窍门等，从零开始学做饭，快速提升你的厨艺。

本书200多种食材，近500道美食，遵循家庭用餐简单、营养的原则，选取食材便于购买、操作方法简单、广为熟知的美食，按主食、粥、凉菜、热菜、汤羹、中式点心、西式糕点、西式料理进行分类，从简单的菜品开始，让您步步进阶，助您快速从厨房新手变成厨房达人。