项目一 电位分析技术
【知识目标】
【技能目标】
案例导入
任务一 电位分析法基础知识
一、电位分析法分类及特点
二、电位分析法理论基础
知识拓展
案例导入
任务二 酸度计
一、仪器简介
二、酸度计的工作原理
三、酸度计的操作技术
四、酸度计的维护与保养
知识拓展
任务三 电位滴定仪
一、仪器简介
二、电位滴定仪的原理和特点
三、电位滴定操作技术
四、自动电位滴定仪的保养
知识拓展
任务四 技能训练
习题
项目二 紫外—可见吸收光谱分析技术
【知识目标】
【技能目标】
案例导入
任务一 紫外—可见吸收光谱分析法基础知识
一、紫外—可见吸收光谱分析法分类及特点
二、紫外—可见吸收光谱分析法理论基础
三、紫外—可见吸收光谱与有机分子结构的关系
四、吸收光谱
五、光的吸收定律
案例导入
任务二 紫外—可见分光光度计
一、仪器简介
二、紫外—分光光度计的操作技术
知识拓展
三、分光光度计的常见故障及排除方法
任务三 技能训练
试题
项目三 原子吸收光谱分析技术
【知识目标】
【技能目标】
案例导入
任务一 基础知识
一、火焰原子化
二、电热原子化
三、其他原子化方法
知识拓展
案例导入
任务二 原子吸收分光光度计
一、仪器简介
二、原子吸收光谱分析的基本原理
三、原子吸收光谱仪的操作技术
四、定量分析方法
五、分析测定条件的选择
六、干扰及其消除
七、原子吸收分析仪日常维护及常见故障排除
知识拓展
任务三 原子荧光分光光度计
一、仪器装置
二、原子荧光光谱分析的基本原理
三、原子荧光光谱仪的操作技术
四、原子荧光分析中注意事项
五、仪器常见故障及排除方法
知识拓展
任务四 技能训练
习题
项目四 红外吸收光谱分析技术
【知识目标】
【技能目标】
案例导入
任务一 红外吸收光谱法基础知识
一、红外吸收光谱法概述
二、红外吸收光谱法基本原理
三、集团频率和特征吸收峰
四、基团频率的影响因素
五、红外吸收光谱分析
知识拓展
任务二 红外光谱仪
一、色散型红外光谱仪
二、傅里叶（Fourier）变换红外光谱仪（FT-IR）
三、傅里叶变换红外光谱仪操作技术
知识拓展
任务三 技能训练
习题
项目五 高效液相色谱分析技术
【知识目标】
【技能目标】
案例导入
任务一 基础知识
一、高效液相色谱技术的特点
二、液相色谱的理论基础
三、高效液相色谱的主要类型
四、液相色谱固定相与流动相
知识拓展
案例导入
任务二 高效液相色谱仪
一、仪器简介（液相色谱仪的构造）
二、液相色谱仪的基本操作
三、高效液相色谱使用注意事项
知识拓展
任务三 技能训练
习题
项目六 气相色谱分析技术
【知识目标】
【技能目标】
案例导入
任务一 气相色谱法基础知识
一、色谱法的产生
二、色谱图及色谱常用术语
三、气相色谱法
四、气相色谱法的原理
知识拓展
案例导入
任务二 气相色谱仪
一、仪器简介
二、气相色谱仪的操作技术
三、气相色谱仪的日常维护与保养
知识拓展
任务三 技能训练
习题
项目七 色谱—质谱联用技术
【知识目标】
【技能目标】
案例导入
任务一 质谱分析基础知识
一、质谱分析法概述
二、质谱仪的工作流程和主要部件
三、质谱解析基础知识
四、质谱分析与应用
案例导入
任务二 气相色谱—质谱联用技术
一、气相色谱—质谱联用仪
二、GC-MS分析测量条件的选择
三、GC-MS分析提供的信息
四、GC-MS联用仪一般操作程序
五、仪器的维护与保养
知识拓展
案例导入
任务三 液相色谱—质谱联用技术
一、液相色谱—质谱联用仪
二、LC-MS联用检测技术
三、LC-MS联用仪一般操作程序
四、LC-MS联用仪的维护与保养
知识拓展
任务四 技能训练
习题

汪长钢、赵雪平主编的《食品安全检测仪器分析技术（理实1体化教材高等职业教育十三五规划教材）》是一门应用性较强的专业教材，作为食品安全检测相关专业核心课程的必要补充，紧密结合食品检测方向技术发展，以提升学生动手能力为重点，适用于高职高专食品仪器检测技术相关专业教学，亦可作为食品检验岗位工作者的参考用书。
本书主要内容包括：电位分析技术、紫外-可见吸收光谱分析技术、红外吸收光谱分析技术、原子光谱分析技术、气相色谱分析技术、高效液相色谱分析技术、质谱分析技术。