苏枫主编的《酒店管理概论(酒店管理专业第2版全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材)》坚持以就业为导向，以职业能力为本位，以大量的实例研究为载体，阐述了酒店管理的一般理论。本书在体系上借鉴和吸取了国内外学者对现代管理学以及其他相关学科的研究成果，结合了酒店行业的特点，在编写过程中充分考虑到高职高专的教学要求，从现代酒店管理的原理入手，结合酒店业实践中的实例，较为详尽地阐述了酒店业、酒店管理、酒店产品、酒店主要业务部门管理、酒店服务质量管理、酒店沟通管理、酒店信息管理、酒店安全管理、酒店职业生涯规划等方面的基本内容，启发和训练学生结合酒店实务而主动思考，从而加强学生对理论知识的理解和巩固。
本书具有较强的可读性、易懂性、应用性和可操作性，可作为高职高专旅游类专业的教材，也可作为旅游酒店从业人员实际工作的参考书，还可作为相关学科研究人员的参考书。

模块1 酒店业概述
子模块1 酒店及酒店业
子模块2 酒店业的发展史
子模块3 酒店的分类
子模块4 酒店业的发展趋势
教学实践
自测题
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模块2 酒店管理概述
子模块1 酒店管理的理论与方法
子模块2 酒店的战略、品牌管理
子模块3 酒店的计划与组织管理
子模块4 酒店的人力资源管理
教学实践
自测题
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模块3 酒店产品
子模块1 酒店产品的定义和构成
子模块2 酒店产品的特征
子模块3 酒店产品开发和营销
教学实践
自测题
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模块4 酒店主要业务部门管理
子模块1 酒店组织结构
子模块2 酒店前厅管理
子模块3 酒店客房管理
子模块4 酒店餐饮管理
教学实践
自测题
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模块5 酒店服务质量管理
子模块1 酒店服务质量
子模块2 酒店服务质量控制
教学实践
自测题
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模块6 酒店沟通管理
子模块1 酒店管理与沟通
子模块2 酒店人际关系沟通
教学实践
自测题
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模块7 酒店信息管理
子模块1 酒店的信息处理方式
子模块2 酒店管理信息系统
子模块3 酒店电子商务
教学实践
自测题
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模块8 酒店安全管理
子模块1 酒店安全管理
子模块2 酒店危机管理
教学实践
自测题
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模块9 酒店职业生涯规划
子模块1 酒店从业人员的素质要求
子模块2 酒店职业生涯
教学实践
自测题
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参考文献