潘惠楼编著的《北京的饮食》一书，是《京华通览》系列丛书中的一个分册，主要记载北京饮食的发展及其产生的文化。本书的内容按饮食行业的经营类型划分，重点记载了中餐馆、西餐馆、酒馆、茶馆、汉民馆、清真馆等；记载的菜肴风味主要有宫廷菜、官府菜、北京菜、外地菜和西餐。

概述
餐馆的演进
饭摊
饭铺
饭馆
饭庄
八大菜系及名店
鲁菜及名店
川菜及名店
苏菜及名店
粤菜及名店
浙菜及名店
闽菜及名店
湘菜及名店
皖菜及名店
其他地方风味名店
京菜及名店
北京烤鸭及名店
宫廷风味及名店
官府菜肴及名店
北京地方风味名店
清真菜、素菜和名店
北京清真菜及名店
北京素菜及名店
风味小吃及名店
清真小吃及名店
汉民小吃及名店
宫廷小吃及名店
风味小吃选介
西餐与名店
北京的西餐
法国菜及名店
俄国菜及名店
美国菜及名店
亚洲地区和南美地区的餐馆
筵席
宫廷宴
国宴
官府宴16l
民间宴
家宴
酒馆
官酒店
京酒店
黄酒店
茶馆
大茶馆和特色茶馆
茶楼
茶社
茶棚
饮食文化
字号、匾额、招牌、幌子
题词、题字、题诗和对联
歇后语、谚语、行话和隐语
餐饮杂咏
后记