第1章 农产品与农产品质量安全概论
第一节 农产品定义
第二节 农产品的种类划分
第三节 农产品质量安全基础知识
课后练习
案例分析
第2章 肉的安全检测
第一节 肉的基础知识
第二节 肉的鲜度检测方法
课后练习
案例分析
第3章 农产品中农药残留检测
第一节 农药残留检测基础知识
第二节 农产品农药残留检测技术与设备
第三节 有机磷类农药残留的测定
第四节 不同国家和地区对农药残留的相关规定
课后练习
案例分析
第4章 农产品中重金属检测
第一节 农产品中重金属污染的危害
第二节 农产品中的重金属检测方法
课后练习
案例分析
第5章 农产品质量安全检测技术
第一节 近红外光检测技术
第二节 X射线检测技术
第三节 机器视觉检测技术
第四节 声学特征及超声波检测技术
第五节 生物传感器检测技术
课后练习
案例分析
第6章 农产品运输安全管理
第一节 农产品运输安全基础知识
第二节 农产品运输安全的技术与设备
第三节 冷链运输管理实训系统
课后练习
案例分析
第7章 农产品贮藏安全管理
第一节 农产品贮藏安全基础知识
第二节 农产品贮藏的安全设施设备
第三节 冷链仓储管理实训系统介绍
课后练习
案例分析
第8章 农产品质量安全追溯
第一节 农产品质量安全追溯概述
第二节 农产品质量安全监管与追溯信息系统
第三节 冷链温度CPS追溯子系统
课后练习
案例分析
第9章 农产品质量安全法律法规
第一节 《中华人民共和国农产品质量安全法》解读
第二节 新修订的《中华人民共和国食品安全法》解读
第三节 农产品流通的法律制度
课后练习
案例分析
第10章 农产品质量安全的标准
第一节 农产品质量安全标准概述
第二节 农产品质量安全的技术标准
课后练习
案例分析
第11章 我国冷链物流的发展与趋势
第一节 我国冷链物流发展情况介绍
第二节 我国冷链物流班列的发展
第三节 我国生鲜电商异军突起
第四节 快递与冷链物流融合发展
课后练习
案例分析

吴砚峰、尚书山主编的这本《农产品检验与物流安全》是基于当前农产品检验与物流安全的新需求和新形势而编写，目的是满足相关高职院校培养农产品检验与物流安全方面新型技术人才的需要，培养出既掌握农产品检验与物流安全方面的基础知识又具有解决实际问题能力的新型物流人才。
在内容上，本书全面而系统地介绍了农产品检验的相关技术和物流安全的相关要求及应用。