蔡澜，1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，现居中国香港。知名作家、生活家、美食家、电影人、主持人。与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。
《新周刊》年度生活家，《开讲啦》特邀讲师，《舌尖上的中国》总顾问。
向来潇洒，过得任性。会吃，懂喝，能玩，是一个真正把人生活透了的人，被无数人奉为人生典范。
为人通达智慧，为文隽永简练，深受读者喜爱。

四方：来一场说走就走的旅行
情忆草原的羊宴
大连之旅
食在重庆，火辣辣
杭州之旅
厦门之旅
台北四十八小时
重访北海道
来一场说走就走的旅行
爆肚冯金生
湖南湖北之旅
赣州之旅
十号胡同
我的上环散步
九州岛之旅
御田（Oden）
韩江
芽庄安缦
迪拜之旅
柏林之旅
秘鲁之旅
阿根廷之旅
部队火锅
印度没有咖喱
希腊之旅
莫斯科掠影
曼谷R&R
不丹之旅
土耳其之旅
普希金咖啡室
重访澳洲
五味：一份美食，一份对生活的爱
蔡澜自问自答1·关于吃
蔡澜自问自答3·关于茶
浅尝
真正酒徒，容许一生放纵几次
油炸的爱与憎
闲谈酱料
蔡澜自问自答2·关于美食
蔡澜自问自答4·关于酒
普洱茶的真性情
我的吃牛经验
冷食颂
水
喜欢吃东西的人,基本上都有一种好奇心
咸酸甜
谈荔枝
天天能吃到面，也是一种幸福
热爱生活的人，一定要吃顿丰富的早餐
朴实与奢华的美食清单
鱼中贵族
可否食素？
逛菜市场是最享受的时候
只有用这个方法，才能做出心目中最完美的蛋
羊肉膻味十足，那才是天下美味
百种人，百样米
一生那些蜻蜓带给我的快乐
会玩时间的人，能享受非一般的乐趣
好茶好酒，应配好诗好词
参加印展，体味方寸乾坤
与竹有缘，是人生乐事
有趣的灵魂万里挑一潘家园旧货市场
以猫为主人，猫才可爱
树可交友，人可深交
禅味诗词里的自然之道
享受逛书店的乐趣

情忆草原的羊宴
在中国的每一个城市，我都有一群朋友，对于吃有极深厚的热诚，而且最重要的是，信得过。
到了北京，一定得去找洪亮，微博名叫“心泉之家”，有许多粉丝都爱看他写吃的报告。他是一家名牌摄影机的代理，得到处去巡视业务，人住在北京，对北京小吃当然熟悉，对其他都市的认识也多。
“想吃些什么？这次来。”他问。
“你知道我最爱吃羊肉。”
就这样，一顿精彩的羊肉宴诞生了。
只约六七个好友，多了互相的沟通就不够，我们去了一家叫“情忆草原”的店铺。
地方较为偏僻，装修也平凡，但传来羊肉的香气。洪亮兄告诉我，老板特地指定一只羊，请牧民当天早上屠了空运到北京。事前又预订了一个菜，叫“三胃包肉”。
上桌一看，碟子像个小葫芦。羊有四胃，第三个特别平坦，把胃反过来，可以看到只有五六条皱褶而已。再用羊的肚腩肉切片，塞在里面，以粗线缝起，就那么放进冷水中，滚后转小火，煮个十五至二十分钟，就能完成。
老板孙文明是个大汉，走进包厢，用利刀往羊胃一割，热腾腾的汤汁流了出来。羊腩肉固然软熟，好吃无比，但还是那口汤留下最深刻的印象，又香又甜，可算吃羊肉最高境界之一了。
再看桌上，有个碟子装着深绿色，切成一丝丝，像昆布的东西，那是什么？
它名叫沙葱，原来不是切出来的，原形用盐腌制成这个样子，是种草。试了一口，味道清新。原来吃羊肉配这个，已经不必蘸酱油了。
另一碟绿色的，是用野生的韭菜花磨成蓉。当今农历二月，是吃韭菜的季节，羊肉和韭菜，又是完美的搭配，比西方用薄荷高明。
巨大的炭炉小锅已烧得通红，搬了进来后才把冷水倒进去，即刻噬噬地冒烟，据说这才正宗。话题打岔了，什么是涮羊肉呢？
最早的军队，打仗来不及做饭，就把羊肉切成薄片，在锅里一烫就能吃。和平后涮羊肉成为蒙古草原王族的食物，只有他们才能吃。元朝和清朝，王族们带到北京，也不许平民百姓做。后来清朝允许大臣们吃，但皇宫里的御厨不可能走出来，只有找到会处理羊肉的贩子做。最后皇帝开恩，让百姓在特许的两家餐厅卖涮羊肉，就是“东来顺”和“一条龙”。
“东来顺”开了很多家分店，良莠不齐；“一条龙”在前门步行街上，店里还摆着二百多年前皇帝用来涮羊肉的锅，但也因游客多，推出便宜的套餐，羊肉质量大大退步。
一般的店里，只能吃到冰冻后刨成一圈圈的羊肉，冻切羊肉也只不过是20世纪30年代才开始的。当时是肉上放了大冰块，厨师一手按住冰一手切肉。切过十年之后，按冰的手，手指头全部蜷曲伸展不开，成为一种职业病。周恩来巡察“东来顺”时发现这一情形，要求技工做出切羊肉的机器，才免了厨师的灾难。
今晚吃的涮羊肉有三种：上脑、后肋条和3D。
“什么是上脑？”我问。
孙老板又走进来解释：“就是靠近羊头的部分。”
肉颜色还粉红，只带了一点点的肥，涮了一下吃进口，异常软熟，不错，不错。
“后肋条呢？”
颜色较上脑深，肥的部分又多了一点，花纹漂亮，肉香又比上脑肉浓厚，层次渐进。
最后上3D。P3-5

《人生贵适意(蔡澜旅行食记)/慢生活系列》是著名作家、美食家蔡澜的一本散文集。本书精选了蔡澜的作品中关于旅行与美食的篇目，突出趣味性、哲理性与生活化等特点。蔡澜的文字炉火纯情、登峰造极，又趣味横生、妙语连连，在与作者的笑谈中，读者就能尽得美食与旅行真趣。

《人生贵适意(蔡澜旅行食记)/慢生活系列》是蔡澜的一本关于旅行、美食与雅玩的散文集。从普希金咖啡室到土耳其烤羊肉，旅行与美食永远是远方的诱惑；油盐酱醋茶，酸甜苦辣成，日常的五味包蕴着生活的温暖熨帖；宠物之灵，植物之华，诗词古玩之雅，有趣的灵魂总是万里挑一。哲理，趣味，生活，在这本书中交融互织，熠熠生辉。