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图书 中西面点技术/烹饪技艺系列丛书
内容
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本书根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养, 由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作等11个学习领域, 36个学习任务及5个综合品种练习。
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书名 中西面点技术/烹饪技艺系列丛书
副书名
原作名
作者 武军//王俊峰
译者
编者
绘者
出版社 西安电子科技大学出版社
商品编码(ISBN) 9787560633923
开本 16开
页数 168
版次 1
装订 平装
字数 269
出版时间 2014-05-01
首版时间 2014-05-01
印刷时间 2014-05-01
正文语种
读者对象 青年(14-20岁),普通成人
适用范围
发行范围 公开发行
发行模式 实体书
首发网站
连载网址
图书大类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
图书小类
重量 0.462
CIP核字 2014082860
中图分类号 TS972.116
丛书名
印张 11
印次 1
出版地 陕西
259
186
8
整理
媒质 图书
用纸 普通纸
是否注音
影印版本 原版
出版商国别 CN
是否套装 单册
著作权合同登记号
版权提供者
定价
印数 2000
出品方
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更新时间:2025/5/8 10:53:47