任静波、李敏敏主编的《食品质量与安全（十三五高职高专院校规划教材）》以食品质量与安全管理的系统性、整体性为理念，食品质量管理与安全控制二者并重，全面介绍了食品质量与质量管理、食品质量管理技术、食品安全与安全管理、食品安全控制技术、食品认证认可与管理体系审核、食品质量管理体系、食品安全管理体系，以及食品管理体系的相互关系及其整合、食品的产品认证等。
本书可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为食品质量与安全控制技术人员的参考用书。

项目一 食品质量与安全概述
任务1 食品质量与质量管理概述
任务2 食品安全与安全管理概述
思考题
项目二 食品安全控制技术
任务1 影响食品安全的因素
任务2 食品安全性评价
任务3 食品标准与法律法规
思考题
项目三 食品质量管理技术
任务1 食品质量检验与质量波动
任务2 质量数据与抽样分析
任务3 质量管理工具
任务4 食品质量的成本管理
思考题
项目四 食品认证认可与ISO19011管理体系审核
任务1 认证与认可制度
任务2 ISO19011管理体系审核
思考题
项目五 食品质量管理体系
任务1 卫生标准操作程序(SSOP)
任务2 企业良好操作规范(GMP)
任务3 ISO9000质量管理体系
思考题
项目六 食品安全管理体系
任务1 危害分析与关键控制点
任务2 ISO22000食品安全管理体系
任务3 食品生产许可证(CS)
任务4 可追溯与召回体系
思考题
项目七 食品管理体系的关系及其整合
任务1 食品质量认证与安全认证的关系
任务2 食品管理体系的整合
思考题
项目八 食品的产品认证
任务1 无公害食品认证
任务2 绿色食品认证
任务3 有机食品认证
任务4 转基因食品
思考题
参考文献