陈美桥著的《麻辣鲜香》精心收集、整理、收录了近100道来自天南海北的各式辣菜，不仅包含了猪肉、牛羊兔、禽蛋、水产和素菜五个门类，而且囊括了川菜、湘菜、湖北、云南、贵州等地的代表性辣菜。本书图文并茂，1000张步骤图一看就会，详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。简单易学，辣味十足，让你一辣到底。

陈美桥，新浪美食名博。业余时间酷爱研究美食，最爱吃且常做的便是川、湘、粤菜和台湾菜。因为家族里有三位厨师，经常溜到后厨讨教，也喜欢和大家分享美食经验和窍门。

猪肉类
爆炒猪肝
炒苍蝇头
豆瓣肘子
豆椒排骨
蕌头炒腊肉
红油猪耳
劲辣肚条
吮指排骨
生爆盐煎肉
麻花烧猪尾
农家小炒肉
青椒回锅肉
青椒剔骨肉
水煮肉片
蒜泥白肉
粉蒸肉
香辣美容蹄
油淋腰花
鱼香肉丝
仔姜炒肉
糟辣回锅肉
蘸汁蹄花
滋味肥肠
碎米肉
牛羊兔肉类
羊肉笼
粉蒸兔肉
干拌牛肉粒
干煸牛肉
胡萝卜烧羊肉
花生兔丁
米凉粉烧牛腩
青椒牛柳
酸辣蹄筋
水煮牛肉
酸汤肥牛
铁板牛肉
鲜椒嫩牛肉
小炒黄牛肉
牙签牛肉
水产类
豆豉鲫鱼
粉蒸鱼
干烧大黄鱼
红汤黄辣丁
黄焖鱼
椒香鱼
辣子田螺
老干妈蒸鳜鱼
麻辣豆腐鱼
辣炒蛤蜊
黔昧大虾
巧拌鳝丝
双昧鱼头
砂锅鱼
水煮牛蛙
水煮鱼
酸菜泥鳅
酸辣鱿鱼
香辣烤鱼
香辣虾
禽蛋类
馋嘴鸭舌
爽口鸡
贵州辣子鸡
干锅鸡翅
韩式香辣鸡
双椒荷包蛋
荷叶粉蒸鸭
尖椒鸡
泡椒凤爪
飘香鸭
香辣啤酒鸭
香辣鸭胗
香烧鹌鹑蛋
新疆大盘鸡
新派口水鸡
芋儿鸭
重庆辣子鸡
左宗棠鸡
小炒鸡
剁椒皮蛋
素菜类
焙椒茄子
油泼韭菜
川椒炝黄瓜
剁椒蒸芋头
风味土豆片
干锅茶树菇
虎皮辣椒
花生凉粉
回锅冬瓜
家常豆腐
辣子豆腐
狼牙土豆
擂椒香菇
酸辣蕨根粉
麻辣花生
麻婆豆腐
香辣蚕豆
蒜茸粉丝蒸丝瓜