第一章 微量元素概述
一、微量元素的概念
二、微量元素与生命进化的关系
三、必需微量元素
四、必需微量元素应该具备的条件
五、必需微量元素的发展历史
六、必需微量元素的来源
七、微量元素的生物学效价及评价
八、微量元素的作用特点
第二章 饲用无机微量元素的种类与特点
一、饲用无机微量元素的种类
二、饲用无机微量元素的吸收与利用特点
第三章 饲用有机微量元素的种类与特点
一、有机微量元素的种类
二、有机微量元素的吸收机制
参考文献
第四章 微生物富集微量元素生产与制备
一、微生物富集微量元素的概念
二、微生物富集微量元素的机制
三、微生物富集微量元素的特点
四、微生物富集微量元素的发展概况
五、微生物富集微量元素生产工艺流程
六、微生物富集微量元素尚需解决的问题
参考文献
第五章 微量元素与家禽的生长发育
一、铁与家禽生长发育
二、锌与家禽生长发育
三、锰与家禽生长发育
四、铜与家禽生长发育
五、硒与家禽生长发育
六、铬与家禽生长发育
七、碘与家禽生长发育
参考文献
第六章 微量元素与家禽繁殖及产蛋性能
一、铁与家禽繁殖及产蛋性能
二、锌与家禽繁殖及产蛋性能
三、锰与家禽繁殖及产蛋性能
四、铜与家禽繁殖及产蛋性能
五、硒与家禽繁殖及产蛋性能
六、铬与家禽繁殖及产蛋性能
参考文献
第七章 微量元素与家禽抗氧化性能
一、铁与家禽抗氧化性能
二、锌与家禽抗氧化性能
三、铜与家禽抗氧化性能
四、锰与家禽抗氧化性能
五、硒与家禽抗氧化性能
六、铬与家禽抗氧化性能
参考文献
第八章 微量元素与家禽免疫
一、家禽的免疫系统与免疫应答
二、微量元素免疫的营养机理
三、微量元素与家禽免疫
参考文献
第九章 微量元素与家禽畜产品品质
一、畜产品安全与质量问题
二、微量元素与畜产品品质安全
三、微量元素与畜产品品质
参考文献
第十章 微量元素与家禽代谢性疾病
一、微量元素缺乏与代谢病
二、微量元素过量与中毒
参考文献

本书从微量元素发展概况、无机微量元素、有机微量元素、新型微生物富集微量元素等不同微量元素出发，详细阐述了各种微量元素的特点、营养特性、应用状况及存在问题，继而针对家禽重点阐述了微量元素对其生长发育、繁殖、抗氧化、免疫、畜产品品质的影响，并详细分析了微量元素与家禽代谢病的关系。本书适合动物科学、动物营养及相关专业教师、科研人员和研究生阅读参考。