推杯换盏间，问题迎刃而解；谈笑风生中，梦想尘埃落定。职场，官场，生意场，哪个场没有饭局？吃饭是小，做局事大。由陈南编写的《中国式饭局社交术》是一本最实用的饭局应酬秘籍，同时也是一本最透彻的处世做事规则指南。没有哪一本饭局的书写得有如此深刻，如此令人玩味。

一个饭局，有时候可以改变一个人的一生；一桌宴席，甚至可以影响事业的成功与失败。陈南编写的《中国式饭局社交术》全面归纳、详细介绍了请客吃饭的技巧和餐桌礼仪规则，并有针对性地分析、解答了请客吃饭中经常遇到的各种问题。不论你是一位刚踏入社会的职场新手，还是一位已经站稳脚跟的行家，或者是官场商界的精英，也不论你在什么职位，做怎样的工作，《中国式饭局社交术》都可以助你在餐桌上游刃有余，在事业上一帆风顺。

第1章 吃饭事小，做“局"事大

 饭局不在“饭”，而尽在“局”／2

 “饭局”背后，玄机种种／5

 饭局就是一场利益的角逐／8

 布局巧妙，目的才能达到／10

 饭局是一场博弈，看你如何对局／13

 玩转职场饭局，成为职场赢家／15

 好人脉是“吃”出来的／18

 完美的收宴，宾主尽欢／20

第2章 宴前绸缪到，有备方无患

 考虑周全，方可着手备饭局／24

 细节不能忽视，东西南北饮食有差异／26

 宴请要看场合，吃饭要分档次／29

 男喜荤女爱素，饮食习惯男女有别／32

 老幼有别，准备饭菜还要看年龄／34

 请外国人吃饭也有讲究／37

 准备好音乐，营造温馨的就餐环境／40

第3章 邀请有诀窍，走好饭局第一步

 请柬运用得当，客人才能欣然赴宴／44

 宴请领导，不可失“敬”／47

 请客户吃饭，“诚”字为首／50

 请同事吃饭，“利”字为先／53

 请下属吃饭，以“情”为先／56

 请异性吃饭，不得无“礼”／59

 如果你的宴请被拒绝了怎么办／62

第4章 宴前功课要做足，好形象价值百万

 商务饭局，男士穿衣不可随便／66

 合适的套裙才能展现女性的气质／69

 宴前化妆，“妆”出好气色／73

 个性的“鸡窝头”要不得／76

 商务宴会佩戴饰品要恰到好处／78

 别让“口臭”成为饭局杀手／83

 指甲的清洁和修饰尽显礼仪／85

 仪容仪表清洁才能亮出好形象／88

第5章 点菜如点兵，一着不慎全盘输

 你知道谁来点菜更合适吗／92

 你不可不知道的名菜典故／95

 高手点菜心里有数／98

 避免陷入点菜误区／101

 像专业的点菜师那样去点菜／104

 点菜切勿贪图小便宜／107

第6章 细节决定全局，酒桌之上禁忌多

 饭局上不欢迎不打招呼的人／112

 软弱无力的手怎能握住成功／115

 别随意将客人的名片塞进裤兜／119

 喧宾夺“座”难免尴尬／121

 “伤不起”的宴会仪态细节／124

 用灿烂的微笑提升你的宴会形象／126

 餐桌上千万不可“脏话连篇”／129

 餐桌上开口重在分寸／131

 都是小动作惹的祸／135

第7章 把酒畅谈天下事，敬拒有度尽同欢

 无酒不成宴，好席配好酒／140

 他人为你斟酒，不要忘记“叩指礼”／142

 宴会上要饮好开头两杯酒／144

 新鲜劝酒词，帮你开局给力／147

 酒敬到位，感情自然升华／15l

 祝酒巧妙才能赢得好感／154

 学会劝酒，拉近距离／156

 过犹不及，劝酒要把握好分寸／157

 拒酒有妙招，说对话才能少喝酒／160

 酒桌上切忌厚此薄彼／164

第8章 饭桌社交讲技巧，八面玲珑破困局

 活跃餐桌气氛，避免冷场／168

 随机应变，“阴谋”饭局以智取胜／171

 巧施妙计，摆脱宴会尴尬场面／173

 女白领如何拒绝陪酒尴尬／176

 当众应对别人的有意刁难／180

 巧妙应对别人的奚落／183

 跳出“两难”问题的圈套／186

 面临是非，你要“急刹车”／189

 餐桌上没话也要找话说／192

 说服明确拒绝自己的人／195

第9章 醉翁之意不在酒，求人办事看时机

 巧抓时机，求人办事事半功倍／200

 让关系疏远的亲戚为你办事／203

 宴席上说好话，才能办好事／206

 礼送到心坎儿上，事情才好办／209

 求人办事懂分寸，切忌强人所难／212

 以情感人，让对方主动帮忙／215

 巧言妙语诱使对方为你办事／217

 用“激将法”让对方出手办事／220

 求人办事少碰钉子有秘诀／224

第10章 看对象下菜碟，巧妙应对难应酬的人

 滴水不漏应对笑里藏刀的人／228

 对自私自利的人敬而远之／230

 谨慎应对深藏不露的人／233

 对猜疑心重的人要坦诚／235

 对自以为是的人要谦虚／238

 对尖酸刻薄的人保持距离／240

第11章 收局要精彩，买单是门大学问

 究竟谁来结账最合适／244

 相亲饭局谁买单／246

 买单不当，友情受损／249

 结账时对服务员要礼貌／252

 买单有陷阱，结账要注意／255

 不会买单的人，不懂得机会是什么／258

“饭局”背后，玄机种种

饭桌是社会的缩影，饭桌上处处是玄机。只有参透饭局背后的玄机，你才是真正的赢家。中国人的一句老话“民以食为天”，意思是说，人民以粮食为自己生活的根本，说明了吃的重要。当然，吃饭不仅是人类生存的第一需要，它还是一种生活方式。仅通过对吃饭方式的分析，我们就能发现许多有趣的现象。在推行市场经济、社会趋向多元的今天，吃饭作为一种重要的交际方式，被赋予了更为复杂的含义。

鲁迅曾经将中国比作一个巨大的厨房。言下之意，国民们不过是这个大厨房里的食客。中国人的人际关系在很多方面和“吃”有关，比如把不认识的人叫做“生人”，把相互了解的人叫做“熟人”。不仅如此，生活的种种似乎都可以和“吃”搭上关系：受重视叫“吃香”，混得好叫“吃得开”，嫉妒别人叫“吃醋”，拿佣金叫“吃回扣”，长得漂亮叫“秀色可餐”，觊觎某物叫“垂涎三尺”。

“吃”这个词以其多义性在中国人的社交生活里被发挥得淋漓尽致。在商界混迹多年的小韩说：“到北京后我所学的其中一件要事，就是请客吃饭，还有被请吃饭。许多活动都在饭桌边，边吃边进行——交流信息、办事情、分享生活情趣等等。说是吃饭，其实重点是联络感情，饭桌上的交谈提供了超越白纸黑字的模糊空间和诠释天地。感情联系了，许多事情根据感情联系的程度、彼此的舒适与自在程度而轻重缓急地发展。”中国人习惯于把饭桌摆在社交的核心地位，使得本来功能单一的饭桌成了纷繁复杂的社会万象的一个缩影。

现代社会，如果你问城市里的上班族下班后做什么，回答大概不外乎两种：参加饭局，或在去饭局的路上。这样说或许有些夸张。2005年，零点公司调查了北京、上海、广州、洛阳、绵阳五城市，以及浙江绍兴、诸暨等五个小城镇及其下辖农村，抽样3785个15至65岁的当地常住居民。其编制发布的《零点中国居民沟通指数2005年度报告》显示：中国居民最为普及的三种社交活动是聚餐、体育运动和卡拉OK。在3785名受访者中，参加以上三种社交活动的比例分别是46.4%、13%和12.12%。在注重饮食文化的中国，“饭桌社交”仍是中国百姓最常采用的社交方式。

可以说，在中国，饭桌是社会的缩影，饭桌上处处是玄机。以社交为目的的“饭”不是那么好吃的。

有时候，被人请也不见得都是好事，反而会给自己带来苦恼：明知人家的饭不是随便吃的，但又不好拒绝，于是计划“还席”。受了人家的好处，再奉还若干好处给人家，这样就算两相抵消，不再负报答的责任。

参加饭局的人数也是请客吃饭时不得不考虑的一个问题。一顿饭请一两个人还好，请的人多了最忌讳漏人。一旦漏了人，饭桌社交还没开始就已经宣告失败，而且后患无穷。话说整部《西游记》其实就是一场饭桌社交的“恶果”史。孙悟空历经千辛万苦，终于成为第一个上天堂的非主流神仙――当了一个不痛不痒的“弼马温”。 优哉游哉的孙先生听说西王母举办蟠桃盛宴没有邀请他，于是冲冠一怒，大闹天宫。

而在西王母看来，自己大宴众仙，孙悟空官职低微，不请也罢。孙悟空来到天上本来也很知足了，不料安逸的生活反让他的自尊心暴涨。如今被王母娘娘排除在蟠桃盛宴这个饭桌社交之外，于是他造反了，乱瑶池，踢丹炉。虽说后来如来佛出手降伏了孙悟空，但孙悟空在西去的路上仍反复找众仙的麻烦。这些不正是一场不周到的饭桌外交带来的“恶果”吗？据说，中国的饭局是世界上繁文缛节最多的饭局，例如“排座次”。任何饭局都有主座，主座是指正对门口的中央位置。主座一定是主人来坐的。主座对面坐的是邀请人的“主陪”。主宾和副宾分别坐在邀请人左右两侧，位居第三位、第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧。让邀请人和客人面对而坐或让客人坐在主座上，都算失礼。通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。座位安排是社会关系的一种反映。

在职场上，有一种宴请体现了饭桌社交的真谛，那就是老板宴请将被辞退的员工的饭局。老板在这种场合一般会点“炒鱿鱼卷”这道菜，其寓意就是暗示员工“卷起行李卷走人”，简称“炒鱿鱼”。老板通过这道菜表明要辞退员工的意思，员工参加了这样的饭局，最好主动提出辞职，避免撕破脸皮。一顿饭能起到如此的作用，足见饭局的玄机有多深。

和不同的人吃饭，能看出饭桌社交更多的玄机。

知心朋友一起吃饭，不必拘束，口无遮拦，爽声大笑，从容轻松，是一种快乐。和领导吃饭就难多了。“领导敬酒你不喝，领导夹菜你转桌，领导讲话你啰唆”，是谓“八大糗事”之一。

至于操办“公宴”，主人如果没有过硬的社交能力很难吃消。如何选择档次合适的酒店、门口是否有停车位、怎么排座位、如何点菜，都要煞费苦心；酒席中，如何把握气氛、调动来宾情绪，男女客人之间的交流、主客之间的沟通，都要殚精竭虑。宾客尽兴而归，主人才能长出一口气。一旦出现纰漏，该达到的效果没有达到，那主人估计连跳河的心都有。

参加别人的“公宴”，你不过是饭桌上的道具。若是当贵客，你应尽量矜持，但不能谦虚过头；若是陪客，千万得记住自己只是个配角，安分守己，不能喧宾夺主，抢了风头。

饭局的玄机是说不尽的，只有针对不同的境况灵活应变，才能在饭局上立于不败之地。

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几千年来，中国的传统文化中一直有这样一个潜规则：讲关系，讲人情。作为一名中国人，只要你想在社会立足，和谐的人际关系是不可或缺的。一说到关系，就不能不提饭局，饭局在中国的人际交往中起到了举足轻重的作用，从来没有哪个国家如中国这般，每个人的社交往来、人生成败，都与饭局有着千丝万缕的关系。

“饭局”一词的由来历史悠久，大约起源于宋代，距今已经有1000多年的历史。在此之前，“局”单纯只是下棋术语，引申出“情势、处境”的意思，后来再引申出“赌博、聚会、圈套”的意思。“饭”与“局”的组合，是宋代文人对汉语及中国文化的一大贡献。

所谓饭局，说得通俗一点就是请客吃饭。中国人的饭局，实在是玄妙得很。因为，中国人的饭局并不单纯在“饭”上，重点是在融合人情之道的人际关系上。一场饭局，既可以是亲朋故交之间的沟通交流，也可以是生意对手间的交锋谈判。中国人的人脉关系大都是在饭局中建立起来的。

因此，你可不能小看饭局。从小处讲，它可以影响个人的成败；从大处讲，它甚至能影响历史的进程。见诸二十四史之中的著名饭局更是不可胜数。中国历代的兴衰成败似乎都与饭局密切相关。饭局在中国承担了太多的功能，从来没有哪个国家如中国这般，整部历史都能与饭局联系起来。

春秋时代的齐相晏子，在饭局上“二桃杀三士”；蔺相如渑池会上智斗秦王，保赵国数十年之太平。此外，如“鸿门宴”“青梅煮酒论英雄”“杯酒释兵权”“火烧庆功楼”等历代著名饭局已是广为流传、妇孺皆知。

有人说：饭局之妙，不在“饭”而在“局”。一个完美的中国式饭局，设局人、局托儿、陪客、花瓶，众角色一个都不能少。有组织，有派系，有结交，有承诺，有阴谋，有昔日的兄弟，有新加盟的生面孔，有大碗喝酒大块吃肉，也有真心话与大冒险。

饭局是中国人生活与社交的一部分。结婚了，有饭局，名曰“婚宴”；生小孩，有饭局，名曰“喜宴”；过生曰，有饭局，名曰“寿宴”；人去世了，有饭局，名曰“丧宴”；考上好学校了，有饭局，名曰“谢师宴”；没考上，也有饭局，名曰“辞师宴”；友人远行，有饭局，名曰“送行宴”；从远方回来，有饭局，名曰“洗尘宴”；分手了，有饭局，名曰“散伙饭”；高升了、调动工作了、退休了、搬家了等等，只要有充分的理由，都可以名正言顺地张罗饭局。

著名作家钱锺书先生说过：“吃饭还有许多社交的功用，譬如联络感情、谈生意经等等。”确实，对于中国人来说，所谓人脉，所谓圈子，所谓社会关系，所谓资源，所谓一个人的能量，所谓友谊，所谓生意和交易，最后通通绕不开饭局。酒肉虽然穿肠过，交情自在心中留。这就是饭局的力量。

饭局绝对是广交朋友的好地方，它不仅能快速缩短宾主之间的距离，有助于消除误解摩擦，而且可以扩大视野和社交圈子，展示一个人的素质和才华。然而，餐桌如战场，餐饮无小事，无论是宴请的理由、宴请的对象、赴宴的时间、赴宴的着装、订餐、点菜、点酒、排座次，还是祝酒、敬酒、劝酒、劝菜、席间话语以及结账、迎送等等都不或忽视，任何一个疏忽都有可能把饭局搞砸。

一个饭局，有时候可以改变一个人的一生；一桌筵席，甚至可以影响一个人职业生涯的成功与失败。本书全面归纳、详细介绍了请客吃饭的技巧和餐桌礼仪规则，并有针对性地分析、解答了请客吃饭中经常遇到的各种问题。不论你是一位刚踏入社会的职场新手，还是一位已经站稳脚跟的行家，或者是官场、商界精英，不论你在什么职位，做怎样的工作，这本书都可以助你在餐桌上游刃有余，在事业上一帆风顺。