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《香椿储藏保鲜与加工技术》由王赵改著
目录
第一章香椿概述
第一节香椿起源
第二节香椿植物学特征
第三节香椿品种
第四节香椿资源利用
第五节香椿产业发展
第二章香椿采后储藏保鲜技术
第一节香椿采后生理变化
第二节香椿储藏保鲜的影响因素
第三节香椿储藏保鲜技术
第四节香椿保鲜应用基础
第三章香椿菜品加工技术
第一节香椿的传统菜品加工工艺
第二节香椿高值化新型菜品加工技术
第四章香椿茶制品加工技术
第一节香椿发酵红茶
第二节香祷降糖茶
……
第一节香椿起源
第二节香椿植物学特征
第三节香椿品种
第四节香椿资源利用
第五节香椿产业发展
第二章香椿采后储藏保鲜技术
第一节香椿采后生理变化
第二节香椿储藏保鲜的影响因素
第三节香椿储藏保鲜技术
第四节香椿保鲜应用基础
第三章香椿菜品加工技术
第一节香椿的传统菜品加工工艺
第二节香椿高值化新型菜品加工技术
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