佩姬·波尔申（Peggy Porschen）于2003年创立了佩姬·波尔申蛋糕公司（Peggy Porschen Cakes），使她成为当代蛋糕烘焙和翻糖装饰行业的领军人物。Peggy赢得了许多奖项，其中她的巧克力天堂和黑森林纸杯蛋糕荣获最佳品味金奖（Great Taste Gold Award）。2010年10月，位于伦敦的佩姬·波尔申会所（Peggy Porschen Parlour）开业，每天都可以在那里买到她亲手制作的蛋糕。2011年1月，她开力了佩姬·波尔申学院（Peggy Porschen Academy），这是伦敦第一所完全致力于烘焙、蛋糕装饰和翻糖工艺的烹饪学校。

翻糖的基础知识
糖花造型
春天的纽扣花
紫色的三色堇
鸡蛋花
康乃馨花球
玫瑰与铃兰
雪球
浪漫大丽花
雏菊花环
绣球花
玫瑰与紫罗兰
冰岛罂粟花
白玫瑰
欧布花瓣蛋糕
香碗豆花束
英式花园玫瑰
大波斯菊
艳丽牡丹
菊花树
白兰花
红色银莲花
复古花朵
樱花
山茶花
花墙

本书详细介绍了作者对蛋糕装饰的风格、经验和技巧。作者对每一种使用翻糖工艺制作的裱花都进行了详细介绍，包括所使用的配料、工具、操作步骤和特定技巧。本书含有大量精美图片，配以简练的文字叙述，视觉效果和可操作性强。

本书是Peggy Porschen对翻糖工艺的艺术性、技巧性和灵活性的歌颂。Peggy分享了她无与伦比的翻糖技艺，从古典玫瑰到异国情调的鸡蛋花，以及她精湛的翻糖造型技巧背后的秘密。这本书体现了Peggy令人惊叹的翻糖花卉制作技巧，并创造性地运用在各类蛋糕上，这是翻糖花卉匠人的参考和灵感来源。