为了强化食品生产经营风险管理，科学有效实施监管，落实食品安全监管责任，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其实施条例等法律法规，制定本办法。《办法》规定食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级，相对应每年至少监督检查的次数分别为1次、1—2次、2—3次、3—4次。本办法解读由食品药品监督管理总局制定，本书为解读版本。

第一部分条文释义
第一章总则
第一条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第三条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第四条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第五条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第六条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二章风险分级
第七条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第八条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第九条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第十条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第十一条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第十二条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第十三条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第十四条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第十五条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第十六条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第十七条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第十八条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第十九条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第三章程序要求
第二十条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二十一条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二十二条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二十三条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二十四条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二十五条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二十六条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二十七条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二十八条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第二十九条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第三十条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第四章结果运用
第三十一条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第三十二条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第三十三条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第三十四条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第三十五条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第三十六条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第三十七条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第五章附则
第三十八条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第三十九条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
第四十条
【办法原文】
【内容概述】
【条文释义】
《食品生产经营静态风险因素量化分值表》释义
表1-1.1：食品、食品添加剂生产者静态风险因素量化分值表
【内容概述】
【释义】
表1-1.2：食品、食品添加剂静态风险因素量化分值确定方法
【内容概述】
【释义】
表1-2：食品销售企业静态风险因素量化分值表
【内容概述】
【释义】
表1-3：餐饮服务提供者静态风险因素量化分值表
【内容概述】
【释义】
《食品销售环节动态风险因素量化分值表》释义
食品销售环节动态风险因素量化分值表
【内容概述】
【释义】
《食品生产经营者风险等级确定表》释义
食品生产经营者风险等级确定表
【内容概述】
【填表说明】
第二部分食品生产风险分级示例
风险分级工作依据
案例一
【食品生产经营者基本信息】
方法一
【食品生产经营者风险等级计算】
【食品生产经营者风险等级确定】
【食品生产经营者监督检查频次确定】
【风险等级确定表】
方法二
【食品生产经营者风险等级计算】
【食品生产经营者风险等级确定】
【食品生产经营者监督检查频次确定】
【风险等级确定表】
方法三
【食品生产经营者风险等级计算】
【食品生产经营者风险等级确定】
【食品生产经营者监督检查频次确定】
【风险等级确定表】
案例二
【食品生产经营者基本信息】
方法一
【食品生产经营者风险等级计算】
【食品生产经营者风险等级确定】
【食品生产经营者监督检查频次确定】
【风险等级确定表】
方法二
【食品生产经营者风险等级计算】
【食品生产经营者风险等级确定】
【食品生产经营者监督检查频次确定】
【风险等级确定表】
方法三
【食品生产经营者风险等级计算】
【食品生产经营者风险等级确定】
【食品生产经营者监督检查频次确定】
【风险等级确定表】
案例三
【食品生产经营者基本信息】
方法一
【食品生产经营者风险等级计算】
【食品生产经营者风险等级确定】
【食品生产经营者监督检查频次确定】
【风险等级确定表】
方法二
【食品生产经营者风险等级计算】
【食品生产经营者风险等级确定】
【食品生产经营者监督检查频次确定】
【风险等级确定表】
方法三
【食品生产经营者风险等级计算】
【食品生产经营者风险等级确定】
【食品生产经营者监督检查频次确定】
【风险等级确定表】
第三部分食品生产经营风险分级管理信息系统
一、系统介绍
二、如何申请账户并登录系统
三、如何录入企业分级监管信息
四、如何检索企业信息
五、如何查看本省企业监督频次信息
六、如何查看本省产品风险等级信息
第四部分国际食品风险分级管理的良好实践
一、德国
1.企业评价
2.企业风险等级及监管频次
3.企业风险分级的程序
4.基于风险的监管体系对企业和监管机构的影响
二、英国
1.建立食品企业干预评价方案
2.食品卫生评分系统
3.食品卫生干预频率
4.检查频率修改
三、美国
1.基于风险的检查
2.食品加工厂的风险分类标准
3.对监管者的要求
四、加拿大
1.风险因素和相应分数
2.风险分类