章 鸡尾酒概述 1
节 鸡尾酒的概念 1
第二节 鸡尾酒的分类 2
第三节 鸡尾酒的命名 8
第四节 鸡尾酒的基本组成 11
第二章 基酒知识 13
节 酿造酒 13
第二节 蒸馏酒 41
第三节 配制酒 64
第四节 中国白酒 82
第三章 鸡尾酒的辅料 91
节 鸡尾酒的配料 91
第二节 鸡尾酒的调料 96
第四章 鸡尾酒的装饰物 99
节 蔬菜类装饰物 99
第二节 水果类装饰物 100
第三节 花卉类装饰物 103
第四节 香草类装饰物 103
第五节 其他类装饰物 105
第五章 鸡尾酒调制工具和设备 107
节 酒杯 107
第二节 常用器具 110
第三节 常用设备 113
第四节 常用器具设备的清洗、消毒和酒杯擦拭 115
第六章 鸡尾酒调制方法与整体设计 117
节 鸡尾酒的调制方法 117
第二节 鸡尾酒的整体设计 131
第七章 鸡尾酒调制与配方实例 142
节 鸡尾酒常用度量换算 142
第二节 世界上著名的鸡尾酒配方与调制 143
参考文献 194

本书主要介绍鸡尾酒的分类、基酒种类的特点及选择、鸡尾酒的辅料及搭配、装饰材料和方法、常用工具和设备、调制方法、色彩配置、口味调配、常用鸡尾酒的配方和调制。本书附有不少鸡尾酒的实例图片，适合酒吧从业人员，烹饪、酒店相关专业学生，业余爱好者参考。