章 概述
节 农产品全程质量控制
一、农产品全程质量控制的概念与意义
二、国内外农产品全程质量控制进展
第二节 农产品全程质量控制的基本内容
一、农产品全程质量控制的基本设计原则
二、农产品全程质量控制的技术路线
第三节 全程控制体系生产基地创建示范工程
一、创建要求
二、种植业全程控制体系生产基地创建探索示例
第二章 生产主体及生产过程控制
节 生产主体资质要求
一、生产主体应当具备的资质条件
二、生产主体应具备的资质性文件和资料性文件
三、生产主体的生产规模和原料采购要求
第二节 质量管理体系文件
一、编制和保持农产品生产的质量管理手册
二、制定并实施农产品生产环节的操作规程
三、绘制生产场所位置图
四、建立系统记录
五、文件的控制和管理
第三节 员工培训
一、培训要求
二、培训制度
第四节 生产记录档案
一、生产记录管理
二、生产记录内容
第五节 种养生产要求
一、种养基地要求
二、投入品要求
三、种养过程要求
四、产后处理和加工要求
五、产品质量要求
六、农产品包装和标识要求
七、产品贮藏运输要求
八、产品销售要求
第六节 内部检查和总结改进
一、内部检查
二、总结改进
第七节 废弃物和污染物处理
一、废弃物和污染物鉴别
二、废弃物和污染物管理
第八节 投诉及产品召回处理
一、投诉处理
二、产品召回
三、持续改进（不符合的纠正措施）
第三章 种植业产品生产控制
节 产地环境控制
一、产地环境标准
二、产地环境选择
三、产地环境保障
第二节 生产过程控制
一、种子的选择与处理
二、农田水利灌溉控制
三、肥料的选择与施用
四、植物保护
五、农业投入品管理
六、废弃物和污染物管理
第三节 产后生产控制
一、农产品采收处理
二、农产品储藏与运输
三、农产品包装与销售
第四章 畜禽产品生产控制
节 产地环境控制
一、基地管理
二、废弃物和污染物管理
第二节 生产过程控制
一、投入品管理
二、产量控制
三、产品质量控制
第三节 产后生产控制
一、运输工具管理
二、动物运输管理
三、动物产品运输管理
第五章 水产品生产控制
节 产地环境控制
一、产地环境标准
二、场址选择
三、养殖场环境及设施卫生管理
第二节 生产过程控制
一、清塘管理
二、水质管理
三、苗种管理
四、饲料及饲料添加剂管理
五、渔药管理
第三节 产后生产控制
一、收获
二、贮存和运输
第六章 农产品初加工控制
节 农产品初加工场所控制
一、选址与厂区布局
二、农产品初加工场所设施
三、农产品初加工设备
第二节 原料控制
一、原料入场（厂）检查
二、原料保管
第三节 初加工过程控制
一、不同初加工环节控制
二、不同类型污染物控制
第四节 产品包装与标识
一、包装环节的控制
二、标识的控制
第五节 产品检验
一、产品检验方式
二、产品检验内容
第六节 产品储运控制
一、储藏控制
二、运输环节控制
第七节 加工废弃物处理与环境保护
一、加工副产物综合利用
二、加工废水处理标准与方法
三、固体下脚料处理标准与方法
参考文献
后记

农产品全程质量控制技术体系（CAQS-GAP）推广实施工作开展以来，得到了各地各级有关部门的积极响应，得到了广大农业生产经营主体的积极参与。适应农产品全程质量控制技术体系工作推进需要，更好指导农产品生产经营主体实现产地环境、生产过程、产品质量、包装标识等全程标准化管理，更好指导基层农产品质量安全工作人员开展公共服务，国家中心组织相关领域资深专家，精心编篡此书，以期为推行农产品全程质量控制理念，推广农产品全程质量控制技术措施实施，提供便捷的技术参考。