本书为甘肃省继续教育项目。本课程主要向学生讲授中医药膳学的基本理论、知识与技能，为其他专业和后期临床课奠定中医药膳和食疗方面的理论以及临床应用知识与技能基础。

章 中医药膳食疗学基础1
节 中医药膳食疗学基础理论3
一、中医药膳食疗的基本概念3
二、中医药膳食疗的理论基础3
三、中医药膳食疗的特点及功效5
四、中医药膳的分类6
第二节 中医药膳食疗的应用8
一、中医药膳食疗的应用原则8
二、中医药膳食疗的应用策略9
三、药食材的甄选与加工11
第二章 中医药膳食疗常用药食材料21
节 中医药膳常用的食材23
一、中医药膳食材的四气五味23
二、谷物类25
三、蔬菜类27
四、果品类29
五、肉蛋类31
六、菌类、花类35
七、其他类36
第二节 中医药膳食疗常用药材38
一、解表药38
……