Unit 1Kitchen1
Lesson 1Professional Chef1
Lesson 2Kitchen Equipment and Tools3
Unit 2Cooking Materials7
Lesson 3Vegetables and Fruits7
Lesson 4Poultry10
Lesson 5Livestock14
Lesson 6Seafood17
Lesson 7Condiments20
Unit 3Chinese Food24
Lesson 8Shandong Cuisine24
Lesson 9Sichuan Cuisine26
Lesson 10Hunan Cuisine29
Lesson 11Zhejiang Cuisine31
Lesson 12Jiangsu Cuisine34
Lesson 13Fujian Cuisine36
Lesson 14Cantonese Cuisine39
Lesson 15Anhui Cuisine42
Unit 4Foreign Food46
Lesson 16Japanese Cuisine46
Lesson 17Korean Cuisine48
Lesson 18Southeast Asian Cuisine51
Lesson 19Turkish Cuisine54
Lesson 20Western Cuisine58
Unit 5Pastries62
Lesson 21Chinese Pastries62
Lesson 22Western Pastries66
Unit 6Cuisine Matching and Decorating71
Lesson 23Cuisine Matching71
Lesson 24Cuisine Decoration74
Unit 7Service77
Lesson 25Service for Chinese Food77
Lesson 26Service for Western Food80
Words and phrases83
Reference102

本书是基于全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。 本教材共7个单元26课，内容包括厨房、原料加工、中国菜品制作、国外菜品制作、中西式点心、菜品装饰、中西餐服务等，文末还附有词汇表，供学生学习时使用。本教材用生动形象、通俗易懂的图片、对话、故事等介绍烹饪英语基础知识，使教材更具可读性，同时配备英文听力材料、教学课件等丰富数字教学资源。 本教材适用于职业院校烹饪专业，也可作为餐饮行业从业人员的烹饪英语入门用书。