一碗好汤能给家人和朋友带来温暖和感动。煲汤就是把一些各不相干的食材汇在一起，经过或长或短的时间，熬制出香味四溢的汤。高杰编著的《诱人家常汤羹大全》精选了熟知的汤羹，介绍了详细的操作步骤，还附有超级详细的关于营养和烹饪技巧方面的分析，让你轻松就能做出滋味和外观俱佳的好汤。

绪论

在家煲汤，美味又健康

煲汤有绝招

常用汤底的制作方法

1.洗手做羹汤——家喻户晓的简易汤羹

清新素汤

大白菜粉丝汤 / 清淡开胃

圆白菜番茄汤 / 色味俱佳

酸菜粉丝汤 / 咸酸可口

黄瓜榨菜汤 / 鲜美滑润

丝瓜胡萝卜汤 / 清淡宜口

一品豆腐汤 / 汤清味醇

浓郁荤汤

榨菜肉丝汤 / 咸香软滑

土豆排骨汤 / 汤浓味美

猪肉丸子冬瓜汤 / 清爽不油腻

罗宋汤 / 酸甜可口

土豆牛肉汤 / 家常味，清香利口

羊杂汤 / 口味香浓

羊肉萝卜汤 / 鲜香爽口

韭菜鸡蛋汤 / 口味清淡

鲜嫩水产汤

鲫鱼汤 / 鲜嫩可口

酸菜鱿鱼汤 / 酸咸开胃

虾仁蛋汤 / 鲜咸香浓

虾皮鸡蛋羹 / 咸香滑润

双耳牡蛎汤 / 口味鲜美，口感软嫩

萝卜蛤蜊汤 / 咸鲜醇厚

滋润甜汤

绿豆汤 / 清甜利口

芝麻核桃露 / 香甜可口

核桃牛奶汤 / 奶香浓郁

百合双豆甜汤 / 清淡、微甜

枣泥羹 / 鲜甜爽口

红枣粟米羹 / 甜香软糯

苹果百合番茄汤 / 清香、软甜

苹果雪梨银耳汤 / 清新苹果香

米酒蛋花汤 / 清香甘甜

番茄蜜汁雪梨汤 / 香甜可口

2.应时滋补喝对汤——四季汤羹

春季鲜美养肝汤

芹菜叶粉丝汤 / 咸淡适中

什锦蔬菜汤 / 口味香浓

菠菜猪肝汤 / 清香滑爽

猪肝黄瓜汤 / 清新软糯

花生红枣鸡汤 / 甜糯可口

桂圆花生红枣汤 / 甜软爽滑

芹菜豆腐鲜虾汤 / 鲜美滑润

夏季爽口健脾汤

冬瓜排骨汤 / 清淡利口

绿豆芹菜汤 / 新鲜软滑

莲藕冬瓜扁豆汤 / 鲜美滑润

苦瓜绿豆汤 / 清淡苦香

苦瓜豆腐汤 / 清淡利口

番茄土豆汤 / 家常清香味

鹌鹑蛋菠菜汤 / 清新利口

秋季软糯润燥汤

百合鸡蛋汤 / 鲜香适口

清番茄菠菜汤 / 香酸甜

番茄豆腐汤 / 清淡适口

莲藕山药汤 / 咸鲜适中

螃蟹瘦肉汤 / 清香美味

莲藕排骨汤 / 汤浓味美

银耳百合雪梨汤 / 香甜可口

冬季浓厚滋补汤

木耳白菜汤 / 家常清淡味

香菇木耳汤 / 清香利口

羊肉暖身汤 / 口味清甜

山药羊肉汤 / 汤浓味香

红枣羊腩汤 / 肉嫩汤美

3.汤羹里的美人心计——美容靓汤

美白肌肤

薏米南瓜汤 / 软糯爽口

红枣菊花养颜羹 / 清香润滑

黄瓜鸡蛋汤 / 清香润滑

莲实薏米美容羹 / 清新软糯

香菜黄瓜汤 / 清新开胃

黄瓜肉片汤 / 汤汁清香，肉质鲜嫩

柑橘银耳汤 / 酸甜可口

排毒瘦身

香菇冬瓜汤 / 清香软嫩

薏米瘦肉汤 / 清香适口

冬瓜海带汤 / 汤汁鲜美

海带豆腐汤 / 清淡、滑润

海带萝卜汤 / 鲜香软滑

香蕉冰糖汤 / 香甜可口

香蕉百合银耳汤 / 口味清新、香甜

似水明眸

小白菜胡萝卜汤 / 清淡开胃

土豆胡萝卜汤 / 汤浓味美

羊肝菠菜羹 / 家常咸鲜

猪肝番茄豌豆汤 / 咸鲜醇厚

红豆鲤鱼汤 / 鲜香软滑

大枣黑豆鲤鱼汤 / 浓郁鲜香

菠菜鸡肉汤 / 清淡、肉嫩

乌黑秀发

紫菜豆腐汤 / 清淡软嫩

紫菜瓜片汤 / 清新爽口

莲藕黑豆汤 / 汤浓味鲜

黑豆猪肚 / /汤汁醇厚、香浓

山药芝麻糊 / 香甜宜人

核桃莲藕 / 汤汁香浓

枸杞菠萝银耳汤 / 清甜可口

丰胸美体

丝瓜虾仁汤 / 鲜美、清爽

鹌鹑蛋莲子糖水 / 浓郁鲜香

木瓜鲫鱼汤 / 清爽不油腻，肉质软嫩

木瓜炖奶 / 浓郁奶香，木瓜清甜

花生猪蹄浓汤 / 新鲜滑嫩

核桃莲藕 / 汤汁香浓

枸杞菠萝银耳汤 / 清甜可口

抗衰去皱

黄豆猪蹄汤 /浓香四溢

银耳南瓜汤 / 清香软糯

黄瓜银耳汤 / 清淡利喉

荸荠银耳羹 / /清新爽口

海参羊肉汤 / 汤汁浓郁、鲜香

木耳海参虾仁汤 / 鲜美浓稠

蘑菇鸡片汤 / 清淡不油腻，肉质软嫩

4.好汤养出好精神——调养体质靓汤

阳虚体质

姜韭牛奶羹 / 奶香浓郁

黄芪羊肉煲 / 汤浓味美

南瓜排骨汤 / 肉质软嫩，汤汁鲜美

白菜板栗汤 / 清香软口

桂花板栗羹 / 浓香四溢

阴虚体质

小白菜丸子汤 / 清香适口

白菜鸭肉汤 / 鲜香浓汤

苦瓜排骨汤 / 清新爽口

冬瓜鸭肉汤 / 浓郁香浓

莲子百合猪肉汤 / 汤清味美

气虚体质

土豆排骨汤 / 清淡咸香

香菇白玉汤 / 清香爽口

银耳红枣牛肉汤 / 肉嫩汤鲜

香菇鸡块汤 / 香浓鲜美

桂花栗子羹 / 甜软香浓

气郁体质

萝卜清汤 / 清淡适口

萝卜排骨汤 / 家常咸鲜

萝卜牛腩汤 / 汤清肉嫩

雪菜肉丝汤 / 咸鲜清汤

参须红枣鸡汤 / 鲜浓适口

瘀血体质

粉丝油菜汤 / 清淡适口

油菜香菇汤 / 软糯香浓

洋葱汤 / 葱香浓郁

火腿洋葱汤 / 口味鲜美，口感饱满

生姜羊肉汤 / 浓香四溢

湿热体质

海带冬瓜汤 / 浓香四溢

百合绿豆汤 / 清香爽口

丝瓜油条汤 / 浓郁咸香

丝瓜肉片汤 / 鲜爽利口

鲫鱼冬瓜汤 / 鲜浓爽口

痰湿体质

豆芽蘑菇汤 / 咸香爽口

冬瓜薏米鸭肉汤 / 咸香爽口

薏米老鸭汤 / 味道醇香、肉质酥烂

山药排骨汤 / 清香软嫩

海带枸杞腔骨汤 / 家常咸鲜

特禀体质

苦瓜萝卜汤 / 清淡爽口

绿豆南瓜汤 / 清甜软糯

山药胡萝卜鸡翅汤 / 鲜美细嫩

5.在美味中享受健康——保健靓汤

益气补血

西湖牛肉羹 / 浓香滑爽

咖喱牛肉汤 / 喷香开胃

牛肉萝卜汤 / 清香软糯

鸽肉萝卜汤 / 汤鲜肉美

党参枸杞煲乌鸡 / 鲜嫩爽滑

健脑益智

葱花蛋汤 / 清淡、葱香

鸡丝蛋花汤 / 清淡宜口

韭菜虾皮鸡蛋汤 / 鲜美浓郁

乌鱼蛋汤 / 鲜嫩爽滑

萝卜虾皮汤 / 爽口清汤

黄鱼雪菜汤 / 口味清鲜

蹄筋花生汤 / 清香、口感饱满

滋阴润肺

百合鲫鱼汤 / 软嫩香滑

银耳雪梨汤 / 香甜可口

雪梨百合莲子汤 / 清甜利口

莲子猪肚汤 / 汤浓肉嫩

莲子红枣脊骨汤 / 香甜醇厚

健脾养胃

番茄圆白菜汤 / 清爽酸甜

金针菇蛋汤 / 甜软香口

山药鱼头汤 / 口味鲜美，口感软糯

核桃莲子山药羹 / 甜香软滑

奶油南瓜羹 / 奶香、黏糯

平衡内分泌

韭菜银芽汤 / 清香爽口

韭菜肉片汤 / 软嫩香滑

豆腐皮汤 / 清淡宜口

葱姜豆腐汤 / 鲜咸浓郁

鱼头豆腐汤 / 鲜嫩爽滑

西葫芦瘦肉汤 / 清香原味

红颜汤 / 香甜可口

6.对症喝汤胜似良方——防病去病靓汤

高血压

香菇豆腐汤 / 浓郁咸香

鲈鱼冬笋香菇汤 / 汤鲜味美

牡蛎香菇冬笋汤 / 汤浓肉嫩

鲫鱼青蛤牛奶汤 / 鲜嫩滑爽

紫菜海米鸡蛋汤 / 清淡宜口

玉米羹 / 清淡、微甜

胡萝卜芹菜汤 / 鲜美清香

糖尿病

菠菜肉羹 / 清爽适口

菠菜鸭血汤 / 汤清味鲜

菠菜海鲜汤 / 鲜美、清香

鲜虾莴笋汤 / 鲜美咸香

牡蛎萝卜丝汤 / 清爽不油腻

山药炖鸭 / 清淡爽口

银耳蔬菜羹 / 汤汁鲜美

高脂血症

粉丝冻豆腐汤 / 鲜香味美

鸡丝豌豆汤 / 清淡爽口

三丝豆苗汤 / 清香适口

洋葱银耳羹 / 清新开胃

土豆菠菜汤 / 清淡咸香

贫血

番茄鸡蛋汤 / 清淡爽口

冬瓜蟹肉羹 / 鲜美爽滑

墨鱼排骨汤 / 汤清味鲜

桂圆莲子羹 / 浓稠甜汤

红枣花生衣汤 / 甜软细嫩

感冒

番茄排骨汤 / 家常咸香

番茄牛肉煲 / 酸甜浓香

葱枣汤 / 葱香浓郁

江南老鸭汤 / 鲜香浓郁

荸荠豆腐汤 / 软嫩适口

咳嗽

干丝白菜汤 / 清香醇鲜

百合红豆汤 / 清爽甘甜

白菜羊肉丸子汤 / 口感鲜香

菠菜莲子汤 / 汤汁鲜美

银耳莲子枸杞雪梨汤 / 香甜可口

便秘

丝瓜魔芋汤 / 清淡爽口

冬瓜木耳汤 / 汤清味鲜

木耳腰片汤 / 鲜嫩软滑

芹叶豆腐羹 / 清淡滑嫩

百合炖香蕉 / 香甜软滑

7.关爱全家人的美味选择——不同人群靓汤

男性 136

腐皮腰片汤 / 汤清味美 136

杜仲核桃猪腰汤 / 香浓美味 137

酸辣肚丝汤 / 酸辣开胃 137

参竹银耳汤 / 咸香适口

百合猪肉炖海参 / 浓郁鲜香

女性

酸菜猪血汤 / 汤清味鲜

猪血炖豆腐 / 爽滑适口

山药乌鸡汤 / 汤清味美

栗子炖乌鸡 / 清淡爽口

海带牡蛎汤 / 鲜嫩可口

清爽芦荟羹 / 甜香可口

红枣木瓜炖鲜奶 / 奶香味浓

儿童

蛋黄羹 / 浓香软糯

肉末蛋羹 / 鲜嫩软滑

鸡肉丸子汤 / 清淡适口

鱼丝蛋蓉羹 / 润滑适口

牛奶红薯糊 / 甜软黏糯

老年人

洋葱汤 / 浓郁洋葱香

雪菜豆腐汤 / 清淡可口

苹果瘦肉汤 / 清新不油腻

黄瓜虾仁羹 / 清香软糯

莲藕玉米排骨汤 / 汤清、爽滑

8.告别职业病——不同职业人群靓汤

脑力工作者

豆苗金针菇汤 / 汤清味美

鸡肉番茄羹 / 酸软爽滑

萝卜丝鲫鱼汤 / 清淡软嫩

体力工作者

牛蒡排骨汤 / 清爽可口

红苋菜鱼羹 / 鲜嫩软滑

羊肉藕片汤 / 鲜美浓郁

芡实羊肉羹 / 浓稠香浓

黑米鸡肉汤 / 汤汁鲜美

夜班族

莲藕胡萝卜汤 / 咸香爽口

胡萝卜牛肉汤 / 肉质劲道，汤汁鲜美

猪蹄汤 / 汤清味美

红枣党参牛肉汤 / 肉香四溢

鲫鱼豆腐汤 / 清爽鲜嫩

高温工作者

西瓜莲藕清凉汤 / 清爽开胃

油菜口蘑汤 / 咸鲜软糯

菊花鱼片汤 / 鲜嫩、淡淡菊花香