本书根据目前养鸡的生产实际，从鸡的主要产品、鸡的解剖生理特点、鸡的品种、养鸡场的规划建设与设备、蛋鸡生产技术、肉鸡的饲养管理技术、规模化生态放养鸡饲养管理技术、养鸡场污染防治及无害化处理技术、养鸡场疾病防控技术、中小型养鸡场的经营管理及常见鸡病的防治技术等方面对养鸡实用技术进行了全面阐述。其主要特点是注重实用性，针对生产中必须掌握和较难掌握的技术重点加以阐述，对一些操作性较强的技能力求具体实用。本书可作为新型职业农民培训教材，对生产一线的科技人员、从业人员以及畜牧兽医专业的高、中职学生有一定的参考价值。

第一章 鸡的主要产品
第一节 鸡蛋
一、鸡蛋的构造
二、鸡蛋的形成
三、鸡蛋的化学成分
四、鸡蛋的营养价值
五、鸡蛋的质量指标
六、鸡蛋品质的鉴别方法
七、蛋的卫生标准及商品评定
第二节 鸡肉
一、鸡肉的营养价值
二、鸡肉的品质要求
第三节 鸡粪
一、鸡粪的组成
二、鸡粪的特点
三、鸡粪的利用
第二章 鸡的解剖生理特点
第一节 鸡的外貌特征
一、鸡的一般特征
二、鸡体外貌各部位名称和特征识别
三、鸡的换羽
第二节 鸡的解剖生理特点
一、运动系统
二、被皮系统
三、消化系统
四、呼吸系统
五、泌尿生殖系统
第三节 鸡的生物学特性
一、体温高、代谢旺盛
二、繁殖潜力大
三、对饲料营养要求高
四、对环境变化敏感
五、抗病能力差
六、能适应工厂化饲养
第三章 鸡的品种
第一节 鸡品种的分类
一、鸡的起源与品种的形成
二、鸡品种的分类
第二节 鸡的主要品种介绍
一、我国鸡的品种资源
二、主要蛋鸡品种
三、主要肉鸡品种
第四章 养鸡场的规划建设与设备
第一节 养鸡场场址的选择
一、场址选择的原则
二、养鸡场场址的选择
第二节 养鸡场规划与建设布局
一、鸡场建筑物的种类
二、鸡场各类建筑物的布局
第五章 蛋鸡生产技术
第六章 肉鸡的饲养管理技术
第七章 规模化生态放养鸡饲养管理技术
第八章 养鸡场污染防治及无害化处理技术
第九章 养鸡场疾病防控技术
第十章 中小型养鸡场的经营管理
第十一章 常见鸡病的防治技术