本书内容包括冷链装备与设施概述、冷链装备制冷原理、易腐食品及其保鲜原理、食品冷加工装备与设施、冷藏装备与设施、冷藏运输装备、冷藏销售装备和冷链物流信息化。本书以冷链装备与设施为对象，突出系统性、基础性、新颖性、针对性和实用性，力图在介绍冷链装备与设施涉及的基础知识和整体情况基础上，反映冷链物流领域国内外新技术和新趋势。
本书是物流工程专业、物流管理专业（冷链物流方向）的本科生及研究生教材，也可作为能源与动力及相关专业的本科生和研究生学习冷链装备与设施的教材和参考书，还适合冷链物流与冷链装备研究、设计、生产与建造、运营管理等从业人员阅读和自学使用。

第1章 冷链装备与设施概述
1.1 冷链的定义、作用和意义
1.2 冷链装备与设施体系
1.3 国内外技术现状与发展方向
第2章 冷链装备制冷原理
2.1 热工基础
2.2 蒸气压缩式制冷原理
2.3 蒸气压缩式制冷系统与设备
第3章 易腐食品及其保鲜原理
3.1 易腐食品的组成与性质
3.2 易腐食品腐败变质及其影响因素
3.3 食品物理保鲜
第4章 食品冷加工装备与设施
4.1 果蔬预冷装备
4.2 动物性食品冷却装备与设施
4.3 食品冷冻装备与设施
第5章 冷藏装备与设施
5.1 冷藏装备与设施概述
5.2 冷库的建筑结构
5.3 冷库制冷系统
5.4 气调库
5.5 其他新型冷库
5.6 冷链物流中心
第6章 冷藏运输装备
6.1 冷藏运输装备技术概述
6.2 公路冷藏运输装备
6.3 铁路冷藏运输装备
6.4 船舶冷藏运输装备
6.5 航空冷藏运输装备
6.6 冷藏集装箱
第7章 冷藏销售装备
7.1 冷藏销售装备的定义
7.2 冷藏销售装备价格
7.3 自助生鲜便利店
7.4 生鲜配送柜
7.5 冷藏销售装备技术发展趋势
第8章 冷链物流信息化
8.1 食品冷链物流信息化技术体系及作用
8.2 冷链物流信息化技术构成
8.3 未来冷链物流信息技术
8.4 信息化在冷链监控中的应用
8.5 信息化在冷库自动化控制中的应用