果树生产技术是高等职业教育农林类园艺技术学徒培养的一门重要的专业课程。本书以高等职业教育学徒培养的要求进行定位，以培养可独立承担行业内具体工作的实用型人才为目标，在内容的选择和组织上以工作过程形式编排，以工作任务为载体，并附以对应的业务知识、业务经验和案例分析，将职业素质的培养贯穿在学徒培养的全过程。本书适合作为高等职业教育农林、园艺类专业相关课程教材，也可供果树生产、果树栽培、设施园艺等行业相关从业人员参考。

第一部分 步入企业
入职培训专题1 我国林果业发展机遇与挑战
第一节 我国林果业的发展与地位
第二节 世界范围内我国林果业发展的机遇与挑战
入职培训专题2 林果企业管理文化
第一节 林果公司的组织构架
第二节 我国林果公司的经营模式
第三节 林果公司的管理文化
第二部分 认识岗位
入职培训专题1 认识学徒业务岗位
入职培训专题2 岗位工作技术设备与安全生产
入职培训专题3 岗位业务能力要求和培养目标
入职培训专题4 制订学徒培养计划
第三部分 学徒工作学习任务
项目一 苹果生产技术
任务1 生产计划
任务2 萌芽前的管理
任务3 萌芽开花期管理
任务4 新梢生长与坐果期的管理
任务5 果实膨大期至果实成熟期的管理
任务6 采收后至落叶休眠期的管理
项目二 葡萄生产技术
任务1 生产计划
任务2 萌芽前的管理
任务3 萌芽期和新梢生长期的管理
任务4 开花期的管理
任务5 果实膨大期的管理
任务6 浆果成熟与采收期的管理
任务7 新梢成熟及落叶期的管理
任务8 休眠期的管理
项目三 桃树生产技术
任务1 生产计划
任务2 休眠期的管理
任务3 萌芽和开花期的管理
任务4 幼果发育及新梢生长期的管理
任务5 果实膨大期的管理
任务6 果实成熟与采收期的管理
任务7 采收后的管理
项目四 红枣生产技术
任务1 生产计划
任务2 萌芽前的管理
任务3 萌芽期和新梢生长期的管理
任务4 开花坐果期的管理
任务5 果实膨大期、果实成熟与采收期的管理
任务6 落叶期和休眠期管理
参考文献
附录
附录1 果树生产岗位标准
附录2 果树生产岗位学徒课程标准
附录3 果树生产岗位学徒师傅聘任标准与教学指导工作规范
附录4 果树生产岗位学徒选拔与学习守则