本书是古老智慧与现代科学的结合，一方面，呈现我们的祖先从神农尝百草开始积累的经验，即食材的性、味、归经以及古法主治；另一方面，利用现代分析化学揭示其营养成分含量，力图呈现这些功效发挥的物质基础，从而指导我们将膳食营养渗入日常生活。

水果类
梨
苹果
山楂
李
杏
桃
樱桃
枣
萄萄
石榴
桑葚
草莓
猕猴桃
柿子
无花果
金橘
橙
柠檬
柑橘
芦柑
柚子
枇杷
杨梅
火龙果
杨桃
橄榄
椰子
榴莲
荔枝
山竹
杜果
菠萝
香蕉
龙眼
番木瓜
西瓜
甜瓜
甘蔗
薯类
马铃薯
山药
甘薯
蔬菜类
生姜
竹笋
莴苣
莲藕
荸荠
花椰菜
黄花菜
空心菜
茴香
筒蒿
香菜
芥菜
白菜
油菜
芹菜
菠菜
荠菜
甘蓝
克菜
韭菜
百合
葱白
洋葱
大蒜
蚕豆
豌豆
四季豆
白扁豆
豇豆
茄子
南瓜
番茄
丝瓜
青椒
黄瓜
苦瓜
冬瓜
佛手瓜
白萝卜
胡萝卜
香椿
牛蒡
蕨菜
苜蓿
马齿苋
野菊花
蒲公英
紫苏
枸杞子
红枣
甘草
薄荷
菌藻类
竹苏
金针菇
平菇
黑木耳
香菇
银耳
紫菜
坚果、种子类
核桃
仁栗
莲子
黑芝麻
糖类
蜂蜜
调料类
花椒
肉桂
高良姜
陈皮
八角
桂皮
山茱萸
草果
白芷
肉豆蔻
草豆蔻
豆蔻
丁香
砂仁
小茴香
干姜
木香
胡椒粉