本教材适用于北方各农业院校的蔬菜专业。内容分瓜类、茄果类、豆类、白菜类、根菜类、薯芋类、葱蒜类、绿叶菜类、水生蔬菜、多年生蔬菜、其他蔬菜类等11章内容。
本书的编写是根据党和政府关于发展蔬菜生产的方针政策，运用辩证唯物主义观点阐明蔬菜生产的科学规律，理论联系实际，结合我国特点系统地反映国内外蔬菜生产科技的先进水平，目的是使学生能掌握各类蔬菜生产的理论和栽培的实际措施，使能胜任进行蔬菜生产和科学试验的工作。

第四版前言
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第一章 瓜类
第一节 黄瓜
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第二节 西瓜
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第三节 甜瓜
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第四节 南瓜
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第五节 冬瓜
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
五、节瓜及其栽培技术要点
第六节 其他瓜类
一、苦瓜
二、佛手瓜
=、丝瓜
四、蛇瓜
五、瓠瓜
思考题
第二章 茄果类
第一节 番茄
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第二节 茄子
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第三节 辣(甜)椒
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第四节 其他茄果类
一、酸浆
二、香艳茄
思考题
第三章 豆类
第一节 菜豆
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第二节 豇豆
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第三节 豌豆
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
……
第四章 白菜类
第五章 根菜类
第六章 薯芋类
第七章 葱蒜类
第八章 绿叶菜类
第九章 水生蔬菜
第十章 多年生蔬菜
第十一章 其他蔬菜类
主要参考文献