近年来、茶叶市场上涌现出一匹黑马——白茶。六大茶类中，白茶以丰富的内质和简洁自然的加工工艺形成了独特风味，陈年老白茶更以其养生保健功效而广受人们青睐。
《大喜说白茶》一书系统、深入、专业地讲解了白茶的有关知识，包括识茶、辨茶和藏茶的全过程。从白茶树种、白茶种类、白茶生态等基础知识，到白茶采摘、萎凋、干燥拣剔等制作环节，再到冲泡、审评、认识老白茶以及白茶贮存等品饮收藏常识，内容环环相扣、层层深入，语言简洁明了、通俗易懂，可帮助读者全面了解白茶的相关知识，并掌握其品饮收藏技能。
两位作者中既有国家二级茶艺技师、高级评茶员，又有资深媒体人，他们全面掌握了从采茶、制茶到藏茶、品茶的有关知识，具有丰富的辨茶、识茶技能，使得本书具有较强的专业性、科普性，可切实帮助初识白茶的读者对白茶进行“按图索骥”的了解，同时还能对业内人士有所启迪。

第一章 什么是白茶
一 白茶定义
二 白茶树种
三 白茶种类
四 影响白茶品质的因素
五 有机白茶与荒野白茶
第二章 白茶是如何制成的
一 散茶（传统白茶）的制作
二 饼茶（再加工白茶）的制作
三 拼配白茶的制作
四 新工艺白茶的制作
第三章 怎样泡出一杯好白茶
一 备茶与赏茶
二 白茶冲泡用水
三 白茶热水冲泡法
四 白茶冷泡法
第四章 如何评价和挑选白茶
一 白茶审评环境
二 白茶审评人员
三 白茶审评场景
四 白茶审评前准备
五 白茶常规审评方法
六 紧压白茶的审评
七 审评结果与判定
第五章 老白茶的魅力在哪里
一 老白茶之特征
二 老白茶的冲泡与蒸煮
三 老白茶贵在“药”效
第六章 如何把白茶存放好
一 白茶贮存的目的
二 白茶贮存的影响因素
三 白茶贮存前的准备工作
四 白茶贮存的场景
第七章 白茶鲜为人知的那些事儿
1 什么是北路银针和南路银针？
2 从哪些源头可以买到白茶？
3 什么是“毫香蜜韵”？
4 白茶的白毫越多越好吗？
5 安吉白茶和月光白是白茶吗？
6 什么样的白茶可以参加斗茶赛？
7 米针和荒野白茶为什么不斗茶？
8 白茶有“山头”说法吗？
9 多少茶青能制500g白茶？
10 为什么很少说“明前白茶”？
11 有虫眼的白茶就是荒野白茶吗？
12 日晒白茶一定是好白茶吗？
13 白茶冲泡需要洗茶吗？
14 品饮白茶用什么杯子？
15 新老白茶各适合哪些人群品饮？
16 为什么有些人会感觉白茶“味淡”？
17 白茶的“青味”是怎么回事？
18 “啜茶”是怎么回事？
19 白茶冲泡后香气不足的主要原因是什么？
20 白茶受潮了，可以烘晒提香吗？
21 品质较差的白茶能转化成高品质的老白茶吗？
22 如何识别做旧老白茶？
23 什么是“回流老白茶”？
24 老白茶是不是越老越好？
附录 白茶的感官品质和理化指标（摘自GB/T 22291-2017《白茶》）
一 白茶的感官品质
二 白茶的理化指标

白茶的一生，是简约的一生，但简约不简单。冬去春来时的萌发、春日阳光下的蜕变、岁月长河里的成长，简简单单的三部曲，成就了白茶“大道至简”的传奇与震撼。
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