《生鲜乳风险因子识别与安全控制体系建立及认证》全面系统介绍了我国奶业基本情况、生鲜乳监管体系、生鲜乳法律法规标准体系、生鲜乳质量安全风险因子和生鲜乳安全控制体系建立与认证，内容翔实系统。
《生鲜乳风险因子识别与安全控制体系建立及认证》可作为奶农、乳制品企业品控人员、生鲜乳监管人员生鲜乳质量安全控制的参考书。

马长路，博士，教授。北京农业职业学院农产品食品安全控制技术首席专家；北京市高校青年英才；全国食品产业职业教育教学指导委员会高职本科食品质量与安全专业教学指导委员会委员；中国认证认可协会危害分析与关键控制点（HACCP）国家注册审核员：全国检验检测认证职教集团理事；北京市食品专业中级职称评审委员会委员。研究方向：乳品品质研究与提升：农产品、食品安全控制技术。主持北京市农业科技项目、北京市教委面上科技项目等省部级科研课题7项：发表SCI、EI等专业论文50余篇；获得授权发明专利4项；主编专著、教材8部；获得省部级奖2项；起草中国认证认可协会《食品安全管理体系坚果加工企业要求》等团体标准5项。

第一章 奶业基本情况
第二章 生鲜乳监管体系
第三章 生鲜乳法律法规标准体系
第一节 法律法规体系
第二节 标准体系
第四章 生鲜乳风险因子识别
第五章 生鲜乳安全控制体系建立与认证
第一节 无公害农产品生鲜乳安全控制体系建立与认证
第二节 有机生鲜乳安全控制体系建立与认证
第三节 生鲜乳安全控制体系建立与认证