作为我国和东南亚国家的重要药用和食用资源，艾草具有悠久的药用和食用历史。从古代到现在，艾草应用越来越广泛，从最初作为取火的材料，到后来的辟邪、防疫、食用来源，直到现代的药用和保健材料，扩大了艾草的应用范围。同时，艾草研究的深度也在增加，为开发艾草提供了研究基础。基于文献，本书作者从应用历史、种质资源、栽培技术、化学成分、药理作用、内生菌和产品加工等多方面介绍了艾草相关科学领域的发展成果，旨在供艾草生产经营人员、中药爱好者以及中药科研相关人员参阅，为艾草的研究及产品开发提供信息。

第一章 艾草的认识和应用历史
第一节 有关艾草的历史记载
第二节 艾灸的历史、原理与作用
第三节 历史上艾草的其他应用
参考文献
第二章 艾草的种质资源
第一节 我国艾草及其代用种植物类群
第二节 艾草识别及分类的相关问题
第三节 艾草资源相关书籍及网站
第四节 我国周边国家和地区几种常见艾（蒿属）的药用植物资源及应用
参考文献
第三章 艾草的栽培技术
第一节 南阳艾栽培技术
第二节 蕲艾栽培技术
第三节 其他地区艾草的栽培技术
参考文献
第四章 艾草的化学成分
第一节 挥发油
第二节 黄酮类物质
第三节 苯丙素类
第四节 其他化学物质
参考文献
第五章 艾草化学成分的作用及药理
第一节 杀菌抗病毒
第二节 抗癌抗肿瘤
第三节 抗氧化
第四节 凝血与抗凝血
第五节 平喘、镇咳和祛痰
第六节 抗炎症
第七节 其他
参考文献
第六章 艾草内生菌的多样性及活性代谢产物
第一节 艾草内生菌的分离和鉴定方法
第二节 艾草内生菌的多样性
第三节 艾草内生菌的次生代谢产物
第四节 艾草内生菌的生物活性
参考文献
第七章 艾草的加工及产品
第一节 药用保健艾草加工
第二节 艾草药用保健产品加工
第三节 食用艾草加工及产品
参考文献
附录Ⅰ 艾草相关诗词
附录Ⅱ 艾草相关专利（部分）