本书涉及汗水的科学、文化和历史，读者将会认识靠嗅闻臭腋窝为生的人、通过汗水寻找信息要素和新的气味武器的化学家，以及那些在汗水中发现可吞咽香水的创新者。还会了解奇特的汗液疾病；汗液在有争议的测谎测试中的作用；为法医、纺织和信用卡行业提供人造汗液的合成汗液行业；以及除臭剂和止汗剂的奇特历史。

更重要的是，读者通过阅读这本书会明白，这种令人反感的分泌物是人类的一个独特部分，因为很少有动物能出汗。事实上，出汗一直是我们物种进化的巨大优势。

刘辉，女，1974年生，华北电力大学（北京）外国语学院副教授，硕士生导师，主要研究方向为西方文论及现当代英美文学。2008年毕业于清华大学外语系，获得文学博士学位。近年来在《外国文学研究》、《当代外国文学》、《中国翻译》等学术期刊上发表论文20余篇，并参与翻译《全球化百科全书》等多部译著。

引言 

第一部分  汗水的科学
 

1.出汗天性
 

2.大汗淋漓
 

3.闻香识你 

第二部分  汗水和社会
 

4.喜臭之好
 

5.热石之蒸
 

6.汗液指纹
 

7.人造汗水 

第三部分  汗水之战
 

8.玫瑰他名
 

9.保卫腋窝
 

10.汗水之最
 

11.汗渍斑斑 

致谢 

译后记 

注释

1996年夏天，一名女子走进开普敦郊区泰格堡医院的皮肤科诊室，向医生诉说了她的异常症状：她的汗水是红色的。

不难理解，这令她很惊慌。但是，这也引起了医疗小组的极大兴趣。

分析该病例的科学家科里纳·德·比尔说：“这很有意思，我们花了几个月想弄清楚究竟是怎么回事。这位女子身体健康，是一名20来岁的护士。她一出汗，白色制服上就会出现粉红色的斑点。”轮班结束时，她的内衣和制服有时会被染成鲜红色，尤其是在衣领、背部和腋窝周围。德·比尔说：“每天晚上在洗衣服之前，她都会先把染色的衣物浸泡2-3小时，这样才能把颜色洗掉。身体出现了如此异常的症状，她内心很不安，担心会影响自己的工作。因为在医院，护士的制服需要保持干净。她觉得无论是在日常交际中还是在工作中，流红色的汗水都会让人难以接受。
”

皮肤科医生见过各种疑难杂症，但红汗实属罕见，德·比尔和皮肤科医生雅克·
由塞莱斯因此还发表了一篇相关科研论文：《红色内衣病例——再论色汗症》
（The Case of the Red
Lingerie-Chromhidrosis
Revisited）。色汗症（Chromhidrosis）是以有色汗液为特征的皮肤病的医学术语。事实证明，这位护士并不是第一个产生有色汗液的人，当然，她也不会是最后一个。医学文献中有许多关于汗液变成绿色、蓝色
、黄色、棕色或红色的报告，其原因多种多样，如罕见的遗传疾病或者在工作场所接触化学物质等。

色汗现象还可以分为不同的种类，其中一种称作假性色汗症（pseudo
chromhidrosis），指的是从毛孔流出的汗水只有在接触皮肤表面后才会呈现某种颜色，这种情况偶尔会发生在铜业工人身上。铜业工人汗液中的盐分会氧化皮肤上的微量铜，于是在身体上形成绿色光泽，既“炫丽”又令人担忧，这种颜色就和建筑物的铜穹顶经过多年风化后显现的蓝绿色光泽一样。

但这位护士的汗水从毛孔中渗出时就带有颜色，因此这是一种真性色汗症
（true chromhidrosis）。她体内的某种红色物质正通过皮肤和汗腺孔排出。医疗小组对这名护士进行了全面检查，发现她虽然流着红汗，但身体非常健康。德·比尔说，所有人都被难住了。在很长的一段时间里，对她的病因，医疗小组仅有一条重要线索：这位护士曾休假4周，在这期间，她的红汗有所减少，最后几乎消失了。但当她回到工作岗位后，红汗又出现了。德·比尔补充道：“我们开始怀疑这是否与压力有关。所以我们对她做了全面检查——检查了她的肝脏、内分泌系统等，但这些器官都是完全正常的
。”

最后，多亏了一次意外发现——医疗小组找到了红汗的来因。在随后的一次来访中，这位护士来到皮肤科诊所，当时她的手指上有棕红色的污渍，类似来自香烟的尼古丁污渍。德·比尔说：“我们知道她从不吸烟，就在这时，医疗小组才恍然大悟。”她手指上的污渍来自到访前所吃的零食：一种名为尼克纳科斯（Nik Naks）辣味番茄的南非玉米片。

原来，该护士对辣味番茄食品非常痴迷。医疗小组后来在科研论文中，将这种状态描述为“长达6个月的迷恋”。把这位护士对玉米片的喜爱称为“迷恋”并不夸张。这位护士告诉医生，她“
每周吃500-2500克的玉米片，吃了很长一段时间”。这相当于每周吃1-5.5磅的玉米片。假设一袋尼克纳科斯玉米片的重量为55克，那么该护士每周最多能吃45袋，也就是每天6袋多。

…… 

作为一种奇妙的生物过程，出汗影响着（有人甚至认为是“折磨着”）所有人。这是一种相当明显的控制体温的方式：当高温肆虐时，体内大量咸的液体从皮肤冒出，原本热得头脑发昏、奄奄一息的人们立刻会感到神清气爽。

出汗可不仅仅是“水花四溅”、引人注目。出汗是人类特有的，因为绝大多数动物都不会通过出汗来调节体温。事实上，一些进化生物学家甚至认为，出汗使人类统治了自然界。当然，如果遇到以下情况，这个说法就完全不让人舒服。比如，你想维持干练的职业形象，不雅的“汗渍斑块”却让你的形象大打折扣。或者，你连合身一点儿的西装都不能穿，因为还没等到达目的地，汗水就会浸透衣服。

这就是为什么止汗除臭成了一门大生意。全世界每年在止汗剂和除臭剂方面花费的金额高达750亿美元3，这无非是为了营造这样一种假象：我们根本不出汗，就算有汗，也没有任何异味。这当然没人信服。然而，在西方社会，我们已经把隐藏这一生物本性变成了一个关乎社会接受度的问题：这一人皆有之，亦是人之特性的重要生命过程，却成了尴尬失格之举。缘何如此呢？

汗水的科学、文化和历史的完美结合。带你透过汗水看人类史！

作者带你游历芬兰、莫斯科、荷兰等地，向你展示罕见、有趣的汗水活动。

附赠汗水的快乐精美书签。

从人文的角度进行科普的创意之作！

汗水可能黏腻、酸臭又恶心，但它也是最让人着迷且鲜少了解的分泌物之一。这本书最重要的就是要为汗水正言。汗水已饱受非议，是时候让我们在汗水中找寻快乐了。

《汗水的快乐》是一本颇受欢迎的科普类读物，作者萨拉·埃弗茨（Sarah
Everts）用生动幽默的语言、逻辑严谨的论述和最新的研究证据，向我们全方位地展示了汗水的科学知识、汗水在社会中的作用以及人类与汗水和体味斗争的过程。

在炎炎夏日里，尽管出汗会给我们带来湿黏的体验，但其作用远远超出我们的想象。正是因为出汗，人类才能在高温环境中存活下来。我们流下的汗水，是我们在世界上独一无二的印记，因此这也为调查工作提供了宝贵的信息。汗水还能帮助我们发现了某些疾病的存在，从而才能尽早进行治疗。本书让我们能够更好地认识出汗的过程，了解出汗的意义，最终享受汗水的快乐。

本书的翻译工作是在与团队成员陈雅岚、刘璐和倪丽萍的精诚合作中完成的。本书的出版还要感谢中译出版社相关编辑和出版人员辛勤而细致的工作。如有错误，请各方专家读者批评指正
。
   

刘辉
   2022年6月24日

1出汗天性

人活着就会产生很多的热量。即便你一整天都窝在家里，什么活儿都不干，只是把薯片送到嘴边，刷着电视剧，你身体释放的热量也会相当于一个60瓦的灯泡。这还是在你身形较小的情况下。如果你高大魁梧，那就相当于一个100瓦的灯泡了。即使人完全处于放松状态，身体也会一直散发热量，因为体内的细胞会夜以继日地工作来维持我们的生命：分解营养物质、输送氧气、生成激素、复制脱氧核糖核酸、对抗病原体。完成这些任务需要数十亿次的化学反应，其中很多化学反应都会产生热量。正是这种体内的热量使我们感到温暖。如果你四处走动（去门口取外卖或者出门遛狗），额外的肌肉活动会增加热量的产生。如果沿着街道慢跑，你的体温就会飙升。当你在赶公交或者追赶一只逃跑的狗时，如果不加以控制，体温将很可能危及生命。因中暑而死亡是很痛苦的：当细胞的微观组织发生不可逆的损坏时，多个器官就会衰竭；静脉开始渗漏，引发全身出血。同时，肠壁受到破坏，消化道中的细菌及其毒素会进入内脏。你还可能会呕吐，四肢抽搐，并失去意识。

同呼吸一样，保持凉爽对人类的生存至关重要。那么人类在进化过程中形成的特殊散热机制是什么呢？是出汗。

出汗散热的原理很简单，即发热的表面（如皮肤）能蒸发液体（如汗水）。这和烹饪收汁的原理一样，我们需要通过加热来蒸掉酱汁中的水分。同样，体热也能蒸掉皮肤上的汗水。

汗液蒸发会消耗热量，皮肤顿觉凉爽。这是人类在进化过程中，把物理学和生物化学巧妙结合形成的结果：皮肤带有热量，身体里含有水分，那么为什么不把水输送到皮肤上来帮助身体降温呢？宾夕法尼亚大学研究汗水进化的遗传学家亚纳·坎贝罗夫说：“出汗是释放身体热量的一个好方法，只有人类才能在皮肤上排出水分并以此来降温。”

尽管依靠出汗来调节体温非常巧妙，但是这种散热方式几乎是人类特有的。绝大多数动物采用别的方式来降温，其中有些方式不太寻常，甚至有些怪异。大象用巨大的耳朵来释放身体的热量，狗通过呼吸来降温，而秃鹫在自己身上排便就能降温。这些方式均可以释放多余的热量，但都不如人类进化出来的出汗散热有效。

随着我们的祖先，从毛发旺盛的灵长类动物进化成相对赤裸的直立生物，出汗降温成为我们人类特有的能力之一。天气转冷时，我们用其他动物的毛皮制成的衣物来保暖；但天气变热时，出汗是让我们保持凉爽的最有效方式。

大约3500万年前，人类的祖先进化出遍布全身的汗腺。那时，流汗是一种既奇特又宝贵的功能。许多进化生物学家认为，流汗是使人类主宰自然界的特质之一。哈佛大学进化生物学家丹尼尔·利伯曼说：“人人都很清楚人类的脑容量很大，拥有语言能力，还会制造工具。但是人们也应该了解出汗，并为此感到兴奋。在拥挤的地铁上，出汗似乎是一种不愉快的体验，但如果不会出汗，人类也就不存在了。如果不出汗，你就无法拥有活跃的身体；如果不出汗，我们的祖先也不可能成为狩猎采集者。”

有了出汗这一机制，我们即便是在阳光下觅食，身体也不会过热，而其他捕食者必须转移到阴凉的地方才能生存。同时，人类还有其他独特的生理习性与汗腺协同作用，帮助我们保持凉爽。比如，双足行走。由于我们双脚站立，正午炎热的太阳只是让我们的头部变热，而整个背部和躯干不受影响，这样我们就可以长途跋涉，身体也不至于过热。烈日当头时，人类暴露于酷热阳光下的面积仅为身体表面积的7%”，比同样大小的四肢动物少三分之一。尽管我们皮肤的其他部分没有厚厚的毛发，但是暴露在阳光下的头部，比我们的“灵长类表亲”拥有更多的毛发，因而更具保护性。

人类的皮肤具有一种复杂精密的降温机制，让我们能在身体不过热的情况下，进行长距离跑步。比如，马拉松赛跑。这样一来，我们在狩猎时，就可以一直追捕猎物直至猎物死亡。即使猎物跑得更快，在奔跑时保持凉爽的能力也让我们能跑得更远。为了避免身体过热而死亡，我们的猎物迟早会停下来休息。但人类可以一直跑下去，虽然速度会慢一些，但是坚持的时间更长。这样一来，我们可以迫使猎物不断前进，直到猎物因热衰竭而倒地死亡。

人类利用降温机制排出大量咸的汗液。人体有200万-500万个汗孔。人类的汗腺加起来达千万亿个，比银河系中的星星还多。

事实上，如果地球上的近80亿人同时蒸桑拿，我们流出的汗液总量几乎等同于尼亚加拉大瀑布夏季一天的流量＂。（没错，我让尼亚加拉公园管理委员会的专员帮忙算出了这组数据，他对此也感到困惑。）这还是以出汗量中等或偏少的情况计算的。如果出汗非常多，那么80亿人同时蒸桑拿流出的汗液总量相当于4个尼亚加拉瀑布一天的流量。

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