本书除附录外共分为三章。第一章绪论，主要介绍物理化学实验的目的和要求、实验中的误差分析与数据处理及实验结果表达；第二章实验项目及内容，选编了由各中医药院校提出的现行教学中较成熟有代表性的物理化学实验项目作为实验内容，同时也选择了部分稍有难度、有提高性的综合性实验作为备选实验；第三章物理化学实验技术与设备，介绍了实验中涉及的仪器设备的原理、使用技术。在具体教学安排中，各院校可根据教学计划、教学大纲、实验条件、仪器设备等进行调整修改、自行取舍选择实验项目。其目的是通过实验教学，使学生在实验中对物理化学有更加深入透彻的理解，并树立良好的学习态度和科学素养，具备一定的分析问题和处理问题的能力。另外，编写本实验教材的目的还在于促进各院校重视物理化学实验教学的改进。不断应用新方法、新技术丰富物理化学实验教学内容，总结完善提高，为将来重新编写更高水平的物理化学实验教材奠定良好基础。

第一章 绪论
第一节 物理化学实验的目的和要求
第二节 物理化学实验中的误差分析与数据处理
第二章 实验项目及内容
实验一 溶解热的测定
实验二 燃烧热的测定
实验三 凝固点降低法测定摩尔质量
实验四 具有最低恒沸点二元系统的沸点组成图绘制
实验五 二组分液-液系统相图的绘制
实验六 三组分液-液系统相图的绘制
实验七 液体饱和蒸气压的测定
实验八 化学平衡常数及分配系数的测定
实验九 分配系数的测定
实验十 电导法测定难溶药物的溶解度
实验十一 电导法测定弱电解质的解离平衡常数
实验十二 蔗糖转化速度常数的测定
实验十三 乙酸乙酯皂化反应速率常数的测定
实验十四 加速实验法测定药物的有效期
实验十五 乳状液的制备与性质
实验十六 溶胶的制备、净化及其性质
实验十七 沉降分析法测定碳酸钙粒子的大小及分布
实验十八 最大气泡法测定溶液的表面张力
实验十九 电导法测定表面活性剂临界胶束浓度
实验二十 固液界面上的吸附
实验二十一 黏度法测定高聚物摩尔质量
实验二十二 中药的离子透析
实验二十三 蛋白的盐析与变性
实验二十四 微乳液的制备及其一般性质实验
实验二十五 凝胶的制备和性质
实验二十六 等电聚焦电泳法鉴别紫苏子及其混伪品
第三章 物理化学实验技术与设备
第一节 液体黏度的测定
第二节 折光率的测定
第三节 旋光度的测定
第四节 电导的测量及仪器
附录
附录一 彼此饱和的两种液体的界面张力
附录二 不同温度时水的密度、黏度及与空气界面上的表面张力
附录三 不同温度时KCl水溶液的电导率
附录四 某些表面活性剂的临界胶束浓度
附录五 某些表面活性剂的HLB值
附录六 不同温度时无限稀释离子的摩尔电导率（10-4 S·m2 mol-1）
附录七 20℃乙醇水溶液的质量百分浓度、密度与折光率