我国有5000年的文明历史，而在这文明历史的长河中，烹饪文化便是熠熠泛光的浪花始终在闪耀，无时无刻地书写着文明色彩！

在我国广袤的大地上，有56个民族。他们之间虽然有着烹饪技艺的共性，但在饮食品种上却存在着很大的差异性。而这差异性既有延续前辈的因缘，又有后生创造的完美。我们在尊重各民族平等的同时，又要保持原有食俗特色的差异性。当我们翻开此书时，这些差异百种的民族食风会扑面而来，自然给您飘来泌人芳香的感受。

在一个版本的烹饪食谱中，我们只能领略某一方特色或某一类饮食品种，但这里却汇集南北地方烹饪传统技术，采撷东西民间饮食品种荟萃。即可品到南国的甜润，又可闻到北疆的咸香；既可吃到东部的火辣，又可尝到西域的馨酸。不论翻到哪一页，多样的饮食品种会给您提供相当宽广的选食空间。

籺

米茶

团馓

闵饼

青团

油条

图日

枣糕

焦饼

摊饼

粽子

粽粑

马蹄糕

水晶饼

乌糯饭

石子馍

龙须面

过桥面

红苕粑

欢喜团

米烧粿

麦糊烧

花米饭

杏仁霜

豆角面

肠旺面

松子糕

炸米窝

荸荠糕

桂花馍

面筋汤

笑口枣

烟台饼

核桃酪

甜水面

猫仔粥

菊花酥

鸿章面

鱼馄饨

鸳鸯酥

腊八粥

绿豆糕

捶鸡面

酥盒子

……

结语