如今，我们迈进了一个集体“憎恶”脂肪的时代，人人闻之色变，个个避而远之。这种对脂肪的排斥心态造成了社会对纤瘦美追求。为了减少脂肪，人们不惜花费大量时间、投入大量精力，全然忘记了脂肪对人类最本真的意义——赋予和维持生命。
这是一部关于脂肪的科普读物，基于人文历史、生物化学、生理学、整形美容、干细胞和基因编辑等话题，用翔实的资料、生动的故事、风趣的语言介绍了脂肪的化学组成、细胞结构、生物学原理、遗传机制及古今中外的文化审美，揭示了肥胖的科学原理和减肥的底层逻辑，包罗万象，不一而足。阅读后，你可在零基础下了解肥胖症的发生机制，学习如何做到科学有效地减肥。同时，书中还介绍了脂肪在整形美容中的应用和脂肪研究的国际前沿进展，为苦于肥胖烦恼的广大读者指明了方向。
希望你能从本书中认识脂肪的本相，认知脂肪的宝贵，不再对脂肪有过度的恐惧和憎恶，科学看待脂肪。

Prologue “节俭基因”的传说
谁是节俭基因
高尿酸带来的进化优势
纵贯千万年的脂肪画卷
Part A 科学的脂肪
Chapter 1 脂肪是什么
生命的化学本质
生物大分子：糖类和蛋白质
脂肪的生物化学本质
简说脂肪代谢
Chapter 2 脂肪在哪里
脂肪组织的结构
脂肪组织的分类
脂肪组织在哪里
Chapter 3 脂肪的秘密
脂肪：一位短距离信使
瘦素：脂肪给你的意外惊喜
各显其能：脂肪分泌的其他激素
缺少脂肪：不能承受的生命之轻
Chapter 4 低脂饮食：一场半世纪骗局
低脂饮食的兴起
基斯与七国研究
膳食脂肪如何被妖魔化
甜蜜的，致命的
找寻真相，步步惊心
饱和脂肪酸，没那么可怕
Part B 困惑的脂肪
Chapter 5 肥胖是一种病
糖尿病，富贵病心血管疾病：健康的头号威胁
肥胖相关的其他疾病
Chapter 6 漫谈肥胖
如何判断自己是否肥胖
你属于哪一种肥胖
人的体型有哪些
是什么导致了你的肥胖
Chapter 7 减肥絮语
减肥简史
为什么减肥如此艰难
减肥 12 字法则
脂肪的未来
Part C 浪漫的脂肪
Chapter 8 脂肪审美的变迁
西方的脂肪审美变迁
中国的脂肪审美变迁
审美变迁之原因
Chapter 9 乳房：中西文化比较
西方的乳房审美
中国的乳房审美
Part D 宝贵的脂肪
Chapter 10 脂肪整形：美容医生的乾坤大挪移
刀耕百年：脂肪整形的演变
吸脂手术的发展
吸脂手术
乾坤大挪移：自体脂肪移植
Chapter 11 干细胞与真实世界研究
一花一世界，细胞之神奇
生命科学研究目前处在哪个阶段
为什么要进行真实世界研究
细胞医疗：未来医学大趋势
再生、长生与永生
Chapter 12 脂肪干细胞：再生医学新希望
邂逅脂肪干细胞
人体的秘密宝藏
脂肪干细胞的作用
Chapter 13 脂肪干细胞：青春永驻的密码
携青春美丽归来
八仙过海各显神通"

在数百万年漫长的演化史中，人类绝大多数时间是对脂肪充满赞美和崇拜的，肥胖一直都被认为是财富和健康的象征。在我们还没来得及赞美和讴歌这场盛宴时，一场轰轰烈烈的减肥瘦身运动、声讨脂肪的战斗便汹涌而来。
我们迈进了一个人人“憎恶”脂肪的时代，大家闻之色变、避而远之。为了减少脂肪，人们不惜花费大量时间、投入大量精力，这种对脂肪的排斥心态极大地提高了社会以瘦为美的追求，全然忘记了?脂肪对人类最本真的意义——赋予和维持生命。
如今，脂肪干细胞的发现及其应用技术的进展，为人类带来了一个又一个福音，赋予脂肪新的生命、新的希望，使人类开始扮演自己的上帝，尽享脂肪带来的欢愉。