本教材是集综合性及实用性为一体的家禽生产学实验实习教材，包括两篇内容，8个实验和9个实习。本教材的内容与结构充分考虑了各院校课程设置形式与内容的差异，着眼于提高学生掌握实践操作技能，更好地适应素质教育和创新能力培养的要求，培养学生的自学能力和综合科研能力。
本教材适用于高等院校动物科学专业及相关专业家禽课程的实验、实践教学，也可供广大从事教学、科研和生产经营等领域的工作人员参考。

第一篇 家禽生产学教学实验
实验一 家禽外貌、骨骼解剖结构识别及体尺测定
实验二 家禽内部器官观察及屠宰性能测定
实验三 家禽肉品质测定与评定
实验四 禽蛋构造及品质测定
实验五 家禽人工授精
实验六 胚胎发育观察与孵化效果检查分析
实验七 初生雏鸡的性别鉴定
实验八 雏鸡的分级、断喙、免疫、去趾、剪冠及打翅号技术
第二篇 家禽生产学教学实习
实习一 孵化场设计及规划布局
实习二 孵化计划的制定与孵化成绩的计算
实习三 孵化器的构造及操作管理
实习四 鸡的行为特征观察
实习五 家禽养殖场养殖设备的构造及使用
实习六 家禽养殖场生产记录档案及生产成绩评定
实习七 生物安全体系
实习八 蛋的清洗分级等初加工
实习九 商品蛋鸡场规划布局和生产工艺设计
参考文献