本书共收录了我国植物性素食112种。其中，蔬菜、菌藻类62种，水果、干果类36种，五谷杂粮类15种。每种素食，均按“简介、营养成内容摘要 分、保健功效、良方妙方、推荐食谱”五项内容依次排列 列，条分缕析，井然有序。本书在编写过程中，力求精而不简，博而不杂，内容简 明扼要，实用高效。每种食物都配以实物照片，食谱都配配以详细的制作步骤和高清的图片，使本书更加贴近实用，让读者一看就懂，易于参照学习。

PART1蔬菜的养生与保健
叶菜及芽菜类
白菜
小白菜
娃娃菜
菠菜
油菜
芥菜
甘蓝
芥蓝
芹菜
空心菜
生菜
茴香
韭菜
……