本书从“基因与饮食”“肠道与饮食”“防癌与饮食”“发酵与食养”“酒疗与食养”五个方面系统概述了饮食营养与人体健康的关系。书中有五色、五味与人体五脏六腑的关系论述介绍，有营养基因组学的基因表达与人体健康的关系论述介绍，有细胞营养学与人体健康的关系论述介绍，并将“食好一日三餐”的传统与现代的饮食主张进行了系统介绍。

序一 基因与营养是一个好命题
序二 爱工作是学术发展的动力
第一章 基因与饮食
一、精准饮食的基因密码
二、基因检测与营养分析
三、精准营养是维护健康的好方法
四、初探营养基因组学为饮食技术提供的精准性
五、饮食营养与妊娠期糖尿病的调控
六、从西方精准医学与中医文化两个维度探讨新生儿出生缺陷风险控制的理论与技术
第二章 发酵与食养
一、安化黑茶的养生原理——接近发酵
二、从细胞营养学探讨黑茶的养生特性
三、发酵工艺造就了黑大蒜的食养特点
四、泡菜是维护肠道菌群的有益食品
五、中医养生与黑茶三饮
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