蚕豆是我国常见的一种豆类作物，以前主要作为蔬菜或杂粮，目前也被开发成了多种多样的加工食品。本书讲述了蚕豆的起源与分布、蚕豆的种质资源和常见品种、蚕豆生产在国民经济中的地位和作用、蚕豆的形态特征和生物学习性、蚕豆的生长发育、蚕豆对环境条件的要求等基本知识。也介绍了蚕豆的育种知识和育种方法；蚕豆栽培的耕种制度和高效栽培模式；蚕豆病、虫、草、鼠害防治技术；蚕豆产业化开发与利用；蚕豆的速冻与保鲜等；蚕豆上农药残留优选限量标准知识等。

第一章概述
第一节蚕豆的起源与分布
第二节蚕豆的种质资源
第三节蚕豆生产在国民经济中的地位和作用
第二章蚕豆的形态特征和生物学习性
第一节蚕豆的形态特征
第二节蚕豆的生长发育
第三节蚕豆对环境条件的要求
第三章蚕豆的育种
第一节蚕豆的育种目标
第二节育种方法
第四章蚕豆的品种资源分类与优良品种
第一节蚕豆的品种资源分类
第二节蚕豆的主要品种
第五章蚕豆的栽培技术
第一节蚕豆的耕作制度
第二节蚕豆的轮作、间作与套种
第三节蚕豆的播种
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