本书为2015年第一版图书的修订版，全面介绍了历史名茶恩施玉露，除了“大事记”外共有10章内容，涵盖历史渊源与产业发展、产区环境、适制品种与原料要求、制茶工艺及品质形成原理、产品贮藏与包装、品质审评、品饮技艺、品牌建设之路、思考与建议等。全书内容丰富，资料翔实，文句流畅，图文并茂，是杨老先生近60年来系统研究“恩施玉露”的汗水和智慧的结晶、成果和经验的集成，不仅具有较高的学术创新性，值得同行研究者参考，同时也具有很强的实用性、操作性、指导性，值得茶叶实业界的读者们学习和鉴赏。

第2版前言
第1版审稿评语
第1版序一
第1版序二
第1版序三
第1版前言
第一章 历史渊源与产业发展
第一节 历史名茶
一、发源地与产区扩展
二、清代传统名茶
三、湖北历史名茶
四、中国十大名茶
五、国家礼茶
六、湖北品牌
七、恩施市产业名片
第二节 技艺传承
一、技艺及其产品之内涵
二、技艺家族世袭传承
三、技艺异姓社会传承
第三节 发展与革新
一、经营体制变革
二、技艺创新
第四节 技艺价值
一、科学文化价值
二、推动产业发展
三、促进科技交流
第五节 产销概况
一、清末民初销售
二、扩大内销
三、发展外销
第二章 产地环境
第一节 地理环境
一、区位特点
二、环境特点
第二节 生态环境
一、气候宜茶
二、土壤宜茶
第三节 人文环境
一、历代名人云集
二、近代名人汇集
三、现代名人聚集
第三章 适制品种与鲜叶要求
第一节 适制茶树品种
一、恩施苔子茶
二、重量良种
三、省级良种
第二节 鲜叶标准和采摘方法
一、鲜叶标准
二、鲜叶采摘方法
……
第四章 恩施玉露制作技艺
第五章 制作技艺理论体系
第六章 产品贮藏与包装
第七章 恩施玉露品质审评
第八章 恩施玉露品饮技艺
第九章 品牌建设之路
第十章 思考与建议
大事记
附录
参考文献
第1版后记